Дрожжи на Руси назывались «бродильные грибки». Слово «дрожжи» имеет корень «дрож-», который восходит к праславянскому *droždži, производному от звукоподражательного глагола *drozgati «давить», «месить». Именно слово «дрожь» (от «дрожать») точно характеризует процессы, происходящие при брожении посредством дрожжей.
Сердце слово русское произошло не от середины,а это анаграмма слова Сдрожье,то есть дрожащее,трепещущее