• Авторизация
Дневник Ma-ri-na_P Лента друзей - Дневник - Полная версия


Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него 03-05-2014 14:17 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него

[показать]
Автор:
Поварёнок 5 уровня
14 июля 2013, 11:13   Просмотров: 28957
Категория: Напитки -> Квас
Кухня: Русская
Описание: Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!
 
Ингредиенты для "Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него":
 
Рецепт "Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него":
[показать] Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

[показать] Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

[показать] Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

[показать] Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

[показать] В небольшом количестве воды растворяем мед.

[показать] Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

[показать] Хорошо рамешиваем.

[показать] К сухарям добавляем сахар

[показать] Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

[показать] Добавляем дрожжи с медом.

[показать] Заливаем теплой очищенной водой.

[показать] Накрываем марлей

[показать] Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

[показать] Вот почти готовый квас.

[показать] Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

[показать] Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

[показать] И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

[показать] В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

[показать] Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

[показать] Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):
Надежда_Белова 06-05-2014-21:55 удалить
Я делаю так же , но не придерживаюсь пропорции. Надо взять на всякий случай.
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него | Ma-ri-na_P - Ma-ri-na | Лента друзей Ma-ri-na_P / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»