Понятные различия
Сегодня у любой хорошей хозяйки на кухонных полочках стоят баночки со специями, а в прежние времена – обладание специями было сродни целому состоянию. Специи и пряности использовали не только в качестве приправ к различным блюдам, но и украшали жилища, отпугивали злых духов, боролись с их помощью с возбудителями инфекционных заболеваний, и, конечно же, применяли в качестве ароматических средств, составляющих частей косметики и парфюма.
Многие современники считают, что специи и пряности – это синонимы, но специалисты разделяют эти два понятия. Считается, что пряности – это производное исключительно растений. Специями же могут называть крахмал, уксус и другие вещества, добавляемые в пищу. В реальности, эти понятия давно смешались, и даже в кулинарных рецептах часто пишут: «специи и соль», «специи и сахар». Как бы то ни было, все эти вещества схожи в одном: они изменяют вкус любых блюд, придают им совершенно особый запах и даже внешний вид, а как их называть – специями или пряностями, пожалуй, не так уж важно.
