Это цитата сообщения Pinik Оригинальное сообщение
Маринованные перепелиные яйца
Маринованные яйца могут использоваться как для салатов, так и в качестве отдельного кушанья. Для тех, кто любит маринованные продукты, они могут стать настоящим открытием.
Лучше всего для маринования брать перепелиные яйца, они быстрее пропитываются маринадом и готовы к употреблению уже через 12 часов. Если же перепелиных под рукой нет, подойдут и любые другие, но чем меньше, тем лучше. Яйца надлежит сварить, очистить и сложить в пол-литровую банку. Сверху засыпьте столовую ложку сахара, четверть чайной ложки соли, чайную ложку 70% уксусной эссенции и ваши любимые специи. Теперь заливайте яйца крутым кипятком. Плотно закройте банку, аккуратно встряхните, чтобы специи равномерно распределились по банке, а сахар с солью растворились. Оставьте настаиваться на день и подавайте к столу.
Чтобы яйца не растрескались при варке, опускайте их не в кипящую, а в слегка подогретую воду. Кроме того, добавьте в воду для варки яиц чайную ложку соли. На вкусе это не отразится, а лопнуть скорлупе не даст. На полулитровую банку понадобится около 30 перепелиных яиц (либо не более 9 мелких куриных). Лучше использовать банки с закруткой. Важно помнить, что встряхивать банку с кипятком надо очень аккуратно, чтобы не сорвало крышку (это правило особенно важно помнить, если вы решите воспользоваться пластиковой крышкой). При желании вы можете добавить в маринад немного свекольного сока, что окрасит белок яиц в красный цвет и добавит им праздничности. Если банку с яйцами закатать ключом, такие консервы запросто могут хранится в холодильнике по несколько месяцев.