Это цитата сообщения last_Alive Оригинальное сообщение

Делимся рецептами. Ягоды, перетертые с сахаром

[500x333]

Малина, перетертая с сахаром

Самое ароматное, вкусное и полезное варенье. Откроешь баночку зимой - и вся комната наполняется запахами лета.
А о лечебном воздействии малины и говорить не приходится - в плодах малины обнаружено много полезных органических кислот, а также витамины С, В1, В2, РР, которые практически полностью сохраняются при хранении.
Есть только одно неудобство - хранить это варенье нужно обязательно в холодильнике.
Кроме малины такое варенье можно делать практически со всеми ягодами. Особенно популярной (после малины) считается клубника


Состав:
на 1 кг очищенных ягод (малина, клубника, земляника, смородина, брусника и т.п.) - 1кг сахара

Приготовление:

Свежую чистую малину высыпать на стол и перебрать, выбрасывая веточки, листочки и жучков. Сортировка малины напоминает сортировку гречки - на колени ставится миска, край которой заходит под стол. Из кучи малины постепенно ягоды перекатываются в миску, а мусор откладывается в сторонку

В миску с ягодами насыпать сахар и растолочь деревянной толкушкой (или же ягоды перекрутить через мясорубку или в блендоре, добавить сахар и тщательно перемешать).

Количество сахара зависит от предполагаемого времени хранения - чем дольше срок, тем больше сахара.
Если варенье предполагается хранить год или больше, то сахара нужно брать от 1,5 до 2-х кг на 1кг ягод.
Если варенье готовится на 2-4 недели, то достаточно соотношения 1:1


Время перетирания ягод зависит от того, какой консистенции варенье вы хотите получить в итоге.
Я, например, люблю, когда в варенье попадаются неразмолотые части ягод. Поэтому я перетираю варенье примерно 10 минут.
Чем дольше растирать ягоды, тем однороднее получится варенье и тем меньше оно будет расслаиваться при хранении.

При приготовлении варенья нужно пользоваться только неокисляющейся посудой - миска должна быть либо эмалированной, либо стеклянной, либо пластиковой. А пестик - обязательно деревянным. Мясорубки и блендеры - не очень рекомендуют

Банки (от 0,5 до 1 литра) хорошо вымыть и обварить кипятком.

Готовое варенье разложить по банкам, не доходя 1,5~2см до края горлышка. В банки, поверх варенья, насыпать и разровнять слой сахара, толщиной 1см

Сахар при хранении застынет в корочку, которая будет предохранять варенье от соприкосновения с воздухом. Но нужно учитывать, что при маленьком содержании сахара и при повышенной влажности ягод сахар может попросту раствориться.
Если делать варенье на короткий срок, то сахарная засыпка не обязательна

Банки не герметично укупорить. Кроме полиэтиленовых крышек можно использовать п/э пленку или пергамент, которые закрепляются веревочкой или резинкой на горлышке банки

Хранить только в холодильнике


Ягоды фрукты, замороженные >>>

Ягоды, перетертые с сахаром >>>

Варенье-пятиминутка >>>

Варенье >>>

Желе >>>

Джем >>>

Сироп >>>

Компоты >>>


[700x468]

last_Alive
----------------------
Хотите роста продаж? Заказывайте продвижение сайта от europecorporation.co.uk! Увеличивайте продажи с сайта!