Овощной суп с яйцом

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 50 г шпината;
• 50 г щавеля;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 корень петрушки;
• 1 ч.л. сливочного масла;
• 1 яйцо;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль;
• перец черный молотый;

Время подготовки: 7 мин

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 4

Способ приготовления:

• Шпинат и щавель перебрать, вялые листья выкинуть. Оставшиеся листья ополоснуть под струей воды, затем обдать кипятком и пропустить через мясорубку. Можно просто нашинковать зелень, но в этом случае ее не следует обдавать кипятком.
• Опустить зелень в мясной бульон.
• Морковь очистить, репчатый лук тоже. Овощи вымыть в воде, а затем нарезать кубиками или небольшими ломтиками.
• Далее вместе с лавровым листом, перцем и солью бланшировать нашинкованные овощи.
• Овощи положить в бульон и варить в течение 10-15 минут на среднем огне.
• Отдельно нарезать вареный белок и опустить в бульон. Украсить блюдо разрезанным на половинки яйцом.

Совет. Яйца, сваренные в крутую, обязательно нужно охладить под проточной водой, это позволит облегчить процесс очищения яиц и сохранить натуральный цвет внешней части сваренного желтка.

Приятного аппетита.

Источник: http://wiki-diet.ru/ovoshhnoj-sup-s-yajcom-dieticheskij-recept/

Серия сообщений "Кулинарные пробы пера":
Часть 1 - Посол сельди
Часть 2 - Салат "Зелёный"
...
Часть 85 - Котлеты из грецких орехов
Часть 86 - Яичный суп
Часть 87 - Овощной суп с яйцом
Часть 88 - Коктейли на Хеллоуин.
Часть 89 - Плетенные котлетки (рецепт)
...
Часть 98 - Сердечные сосиски
Часть 99 - Тыква, тушенная с овощами
Часть 100 - Банановый завтрак