Этот итальянский соус был изобретен больше двухсот лет назад, когда европейцы наконец-то распробовали томаты. Его идея принадлежит корабельным кокам, которые должны были кормить команду во время длительных плаваний на парусных судах. Холодильников в то время, разумеется, не было, а соус, получивший название «Маринара», очень долго не портился благодаря содержащейся в томатах кислоте.

 

Этот соус «сметается на ура» с любыми блюдами. Его можно подать к шашлыку, пицце, спагетти, морепродуктам или… с удовольствием съесть просто так.

 

Кстати, часть соуса можно приготовить более острым, с большим количеством чеснока и перца. Приятного аппетита!

 

«Маринара» классический

 

Состав:

 

спелые томаты – 1,5 кг, 

сахар– 2 ч. л., 

чеснок – 3–4 зубчика, 

красное вино – 50–70 г, 

лимон – ½ шт., 

оливковое масло, 

молотый красный перец, 

свежие или сушеные травы итальянской кухни (базилик, орегано, розмарин и др.), 

по желанию – укроп, петрушка, кинза.

 

Приготовление: томаты опускаем в кипяток и снимаем кожицу. Чеснок измельчаем и обжариваем на оливковом масле. Помидоры размалываем в блендере или мясорубке, выливаем к чесноку, доводим до кипения. Добавляем нарезанную зелень (в соотношении: на 2 части базилика и орегано по 1 части других трав), перец, вино, сахар и выпариваем соус на медленном огне до консистенции густой сметаны. Добавляем соль и сок лимона.

 

«Маринара» из зеленых томатов

 

Состав:

 

зеленые помидоры – 2 кг, 

репчатый лук – 2 шт., 

крупная морковь – 2 шт., 

чеснок – 7 зубчиков, 

сахарный песок – 3 ч. л. с горкой, 

лимон – ½ шт., 

вода – 1 стакан, 

оливковое масло, молотый красный перец, базилик, орегано, иссоп, укроп, кинза (или любые по вкусу).

 

Приготовление: измельчаем лук и морковь и пассеруем их на оливковом масле. Зубчики чеснока раздавливаем лезвием ножа, режем и обжариваем в глубоком сотейнике. Зеленые помидоры измельчаем в блендере. Добавляем к чесноку помидоры, мелко порезанные травы, перец, сахар. Поскольку сока в зеленых помидорах меньше, чем в красных, вливаем воду и тушим, выпаривая ее, 30–40 минут. В конце солим и добавляем лимонный сок.

 

Соус Маринара

 

Это невероятной вкусности соус, если вы любите томатные конечно. По классике его применяют в итальянской кухне при приготовлении пиццы и пасты, но вы можете применять его где угодно и с чем угодно. Мне было ооочень вкусно банально с кусочком хлеба

 

Ингредиенты:

 

2 кг спелых, сладких помидоров 

8 зубчиков чеснока 

1 средняя луковица 

3 ст.л. измельченного свежего базилика или 1 ст.л. сухого 

1 ч.л. молотого черного перца 

1/2 ст.л. соли 

100 мл. оливкового масла

 

Способ приготовления

 

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, порезать на кусочки, очистить чеснок, нарезать, лук. Сложить все в глубокий противень или сковородку или жаровню, добавить базилик, соль, перец, масло и все перемешать. 

Духовку разогреть до 200 градусов и запекать все около часа. Немного даем остыть, перемалываем в блендере - соус готов! 

Хранить соус необходимо в холодильнике, так же его можно закатать в стерилизованные банки, а еще можно просто заморозить.