http://tvoi-povarenok.ru/sharlotka-s-yablokami-iz-belogo-xleba.html
Ну откуда пошла мода нарекать все яблочно-бисквитные пироги шарлоткой, ведь в изначальном варианте одноименный десерт готовился абсолютно иначе. Покопавшись в кулинарных летописях, можно без труда найти оригинальный рецепт этого лакомства, который гласит, что самая настоящая шарлотка с яблоками делается из белого хлеба.
Просто удивительно, как кардинально изменилась номинальная рецептура, что ж, давайте же сегодня приготовим любимый десерт по старинке.
Исторические корни шарлотки
Откуда пришел к нам этот пирог, и кто был его автором доподлинно не известно, однако существует много гипотез относительно открытия данного кондитерского шедевра. С наибольшей вероятностью можно утверждать, что авторство шарлотки относится к английской кухне, где изначально этот десерт являлся одним из видов пудинга, такого любимого англичанами.
В самом же начале шарлотка была холодным десертом. То есть ее не выпекали, а делали из выложенных послойно вымоченных ломтиков хлеба и свежих фруктов. Для начинки использовались любые сладкие и сочные плоды, но наиболее прижился именно яблочный вариант.
[x400]/tvoi-povarenok.ru/wp-content/uploads/2016/07/sharlotka-s-yablokami-iz-belogo-xleba-1-300x200.jpg" target="_blank">http://tvoi-povarenok.ru/wp-content/uploads/2016/0...-iz-belogo-xleba-1-300x200.jpg 300w" title="Как приготовить шарлотку на хлебе с яблоками" width="600" />
Для пропитки же хлеба использовали вино, фруктовые сиропы и крема. А уже когда шарлотку стали выпекать, то для вымочки булки стали подключать топленое масло или смесь из молока, яиц и сахара, которая и легла в основу нынешнего всеми любимого пирога.
Не обошли стороной шарлоточную темы и французы, когда придумали готовить десерт не из хлеба, а их печенья и бисквита, также подключив на помощь к фруктам баварский крем.
Яблочная шарлотка на хлебе
[300x400]Ингредиенты
-
Булка белая — 1 батон
- Коричный порошок — 2 ч.л.+
- Ваниль — 1/4 ч.л.+
- Мелкая цедра лимона (апельсина) — 1 ч.л.+
- Молоко — 250 мл+
- Сахар-песок белый — 500-750 г+
- Яйца куриные — 3 шт.+
- Яблоки крупные — 3 шт.+
- Сахарная пудра — 1-3 ст.л.+
- Масло сливочное — 70 г+
Ингредиенты
-
Яблоки кислые – 4 шт.;
- Куриные яйца – 3 шт.;
- Высокосортная белая мука – 210 г;
- Песок сахарный – 210 г;
- Разрыхлитель – 5 г;
- Изюм темный – 50 г;
- Коричный порошок – 2-3 ч.л.;
- Ваниль сладкая – 2 ч.л.;
- Сливочное масло – 1 ст.л.;
[x400]/tvoi-povarenok.ru/wp-content/uploads/2016/07/sharlotka-s-yablokami-iz-belogo-xleba-1.jpg2_-1-300x200.jpg" target="_blank">http://tvoi-povarenok.ru/wp-content/uploads/2016/0...go-xleba-1.jpg2_-1-300x200.jpg 300w" title="Как сделать шарлотку с яблоками в хлебопечке" width="600" />
Как сделать шарлотку в хлебопечке
-
Подготовим тесто. Взбиваем миксером яйца и сахар до тех пор, пока не исчезнут сладкие кристаллики.
- Теперь в отдельной чаше соединим муку с разрыхлителем, корицей и ванилью и введем в яичную массу постепенно мучную сухую смесь, вымешивая однородное, густое, как сметана тесто.
- Для начинки яблоки моем, чистим от кожицы и семенника и нарезаем некрупными кубическими кусочками.
- Изюм промываем и на 1 минуту заливаем кипятком.
- Яблоки и изюм выкладываем в тесто и аккуратно ложкой, чтобы не нарушить воздушную консистенцию, размешиваем состав.
- Для приготовления шарлотки нам потребует печь со съемным тестомесом. А выпекать пирог будем в режиме «кекс» или «выпечка», при включенном на 1 час и 10 минут таймере.
- В промасленную чашу хлебопечки (тестомес убираем) выкладываем тесто и выпекаем пирог.
Выпечка получается очень сочной, отлично пропеченной, воздушной и невероятно вкусной, также как и самая простая шарлотка из хлеба с яблоками. Это отличное угощение для чаепития, и идеальное решение в случае прихода нежданных гостей.