Салат с тыквой на зиму

[600x450]
Очень вкуснный салат получился!Сын купил тыкву весом больше 5 кг....Стала рыться в своих записях и обнаружила там этот рецептик.Немножко только не рассчитала количество баночек- можно было бы еще одну баночку закрыть и осталось бы при этом еще немножко на пробу....Салатик получился замечательный ,поэтому больше половины того,что осталось не закрыто,исчезло за ужином.....

Вот такая у нас была красавица -тыквочка...
[600x450]
2 кг тыквы,
1 кг помидоров ( от себя добавила еще половину баночки не очень густой томатной пасты- примерно 120- 125 г ),
500 г моркови,
500 г сладкого перца (перца положила чуть больше 700 г ),
300 г лука,
2 ст.л. соли ( отмеряла ложкой от ХП),
2 головки чеснока ( взяла 1 головку чеснока- чуть крупнее средней),
100 г сахара,
200 г растительного масла,
2 ст.л. 70% уксуса ( ложки брала не очень полные)

семена кориандра ( взяла 1 ч.л.молотых семян),
чёрный перец – по вкусу.

Томатную пасту использовала вот такую
[303x500]
Тыкву и морковь нарезать брусочками, лук – кубиками, болгарский перец – полосками, помидоры измельчить в блендере( я измельчила вместе с томатной пастой,специями,солью,сахаром ).
[600x450]
Все сложить в большую кастрюлю довести до кипения на сильном огне,затем убавить огонь и тушить на медленном огне 30 минут.
[320x240] [256x192]
Чеснок я собиралась пропустить через пресс,но сын сказал,что настоящие кулинары прессом не пользуются,а чеснок надо сначала раздавить лезвием ножа,а потом мелко порезать( учить каждый может...)...Я спорить не стала...дала ему чеснок и нож,а сама фоткала процесс....
[320x240] [320x240]
В конце добавить чеснок и уксус, проварить 5 минут и горячим разложить в стерилизованные банки. Закатать.Вот такая вкуснятина получилась....
[600x450]
Приятного аппетита!!!