-
Ингредиенты:
-
Сливочный сыр, у меня «отвешенная» 18% сметана – 400 гр.
-
Яйца крупные – 3 шт.
-
Сахар – 130 гр.
-
Сметана 26% – 230 гр.
-
Крахмал – 25 гр.
-
Ванилин (лучше 1 ванильная палочка) – щепотка
-
Шоколад горький – 50 гр.
-
Вишня – 150 гр.
-
Сахар для вишни – 2 ст.л.
-
Молоко 3,5% для шоколада – 3 ст.л.
-
-
Для основы-коржа:
-
Печенье - 100 гр.
-
Масло сливочное – 30 гр.
-
-
Для украшения:
-
Печенье Савоярди – 100 гр.
-
Шоколад горький - 30 гр.
-
-
Форма - диаметр 16 см
|
-
Приготовление:
-
1.Готовим основу для чиза. Для этого берем 100 гр. печенька, у меня Савоярди, и 30 гр растопленного масла. Печенько измельчаем в крошку. Смешиваем измельченное печенько с растопленным маслом и выкладываем наши масленые крошки на дно формы. Утрамбовываем. Отправляем в холодильник.
-
2.У меня форма диаметром 16 см, я её предварительно выложила фольгой и потом - основу из печенька.
-
3.Ингредиенты для чизкейка: 18%-ая сметана, которую я обезСЫваРотила (выложила в сложенную в 4 раза марлю, подвесила на ночь на крючочек, сыворотка стекла и вот! вуаля! типа «сливочный сыр»…хотя не стоит себя обманывать, ето не сыр… но, чиз выходит отличный. Ах, да! Сметаны у меня было 700 грамм, результат – 400 гр. готового «продукта»), яйца, крахмал, сахар, сметана 26 %. Продукты комнатной температуры!
-
4.Сыр (будем-с называть сей продукт так, что б не путать кулинаров, и себя в том числе :)) смешать с сахаром на низких оборотах миксером.
-
5.Добавить сметану. Вымешать хорошо. Ничего не взбиваем. Я вымешиваю на 2 скорости из 4-х возможных.
-
6.Добавить крахмал. Опять хорошенько вымешать. Я здесь пару раз «вжикнула» на 3-й скорости…ну так! для забавы!
-
7.Добавить по одному все яйца, после каждого добавления иИчка хорошенько вымешиваем, потом только добавляем следующее.
-
Вот. Всё окончательно вымешали, должна получится прекрасная сливочная масса….ммммм….так лопать можно…но, бум облагораживать ету прелесть дальше! Сначала отправим ее в холодильник.
-
8.Готовим «добавки» к чизу. Вишня замороженная, горький шоколад и ванилин. Конечно с ванилином я «подкачала», нужна бы ванилька, настоящая, пахнЮчая.
-
9.Итак! Вишня.
-
Вишню→в кастрюльку→на огонь→добавить 2 ст.л. сахара→дождаться растворения сахара→снять с огня→я не кипятила→выложить в блендер→измельчить→протереть через сито (можно этого не делать, а я чего то замарочилась…и протерла…и подхомячила немного..:))
-
Шоколад поломать на мелкие кусочки и смешать с 3 ст.л. горячего молока→вымешать хорошенько. Вот готовые «вкуснятинки»!
-
10.Разделить сливочную массу для чиза на 3 равные части. У меня вышло по 280 гр. каждая.
-
11.Смешать шоколад с первой частью сливочной массы. Тщательно вымешать.
-
12.Достать форму с основой для чиза из холодильника и аккуратно вылить шоколадно-сливочную массу на корж. Поставить в морозилку на 10 минут.
-
13.Смешать вишневое пюре со второй частью сливочной массы.
-
14.Достать форму из морозильника, аккуратно, не спеша выложить вишневую массу поверх шоколадной. Я даже ложкой выкладывала, ничего не лила, а то смешались бы слои. Так что никуда не спешим, а по-тиху … выкладываем всю вишневую вкуснятину. Форму отправляем опять в морозильник на 10 минут.
-
15.В третью часть сливочной массы добавляем щепотку ванилина (много не сыпать! а то будет горчить…ето ж не ванилька … стручкаватая…эх! ). В очередной раз достаем нашу форму и выкладываем нашу ванильную массу. Разравниваем.
-
И ещё. Следите примерно за слоями. Они должны быть равными. Я даже взвешивала, сколько выкладываю. От вишневой и шоколадной массы у меня осталось немного – из чего выпекла маленькие чизы, 2 шт. объемом 150 мл. Ванильная масса «ушла» вся. Разница по весу из-за добавок, т.к. шоколад, вишня…вес то прибавляется! Так-то!
-
16. Всё. Форму сразу (морозилка нам не надА! наконец-то!) свержх закрываем фольгой, обвязываем ниткой.
-
17. Учитывая, что у меня как всегда духовка не работает (по этому поводу я не «загоняюсь»), то берём-с бОльшую форму, ставим на огонь, туда нашу форму с чизом, заливаем кипятком на половину высоты. Я еще прикрываю сверх крышкой от сковородки…так…что ли для парУ…делаем маленький огонь и забываем на 1.5 часа. Иногда подходим, поглядываем, подливаем воду, я 2 раза подлила кипяточку.
-
По истечении времени достаем нашу форму из воды, остужаем, и в холодильник на ночь….или на часика так 4.
-
18. Утречком достаем чиз, вытаскиваем из формы, «раздеваем» (фольгу удалить! то есть)
-
19. Украшаем палочками Савоярди. У чиз маленький, поэтому я палочки разрезала на половинки, смазывала с одной стороны НЕ кислой сметанкой и приклеивала к бочкам чиза. Сверху украсила растопленным шоколадом из корнетика. Всё!
|
