community.livejournal.com/world_cuisine/27527.html
appeti 

Рёшти (нем. rösti, фр. rösti или rœsti) — это швейцарское национальное блюдо, изготавливаемое из тёртого картофеля, растительных или животных жиров. Исторически рёшти являлись традиционным крестьянским завтраком в кантоне Берн. На сегодняшний день рёшти едят по всей Швейцарии и подают во время обеда или ужина с соленым свиным салом, с колбасками, ветчиной или с луком, с салатом, приправленные перцем и тмином или посыпанные сыром.

[показать]



Существует очень много разновидностей картофельных оладий в кухне различных народов мира - это и рёсти, и драники, латкес, kartoffelpuffer и reibekuchen. Но суть технологического процесса приготовления у них очень схожая. И конечно же, у каждой хозяйки, вне зависимости от проживания и национальной принадлежности теперь есть свой, самый правильный и вкусный рецепт.

Более того, если обратиться непосредственно к рёшти, то и тут окажется, что разновидностей их достаточно много.
В каждом кантоне их готовят по-разному - из сырого, вареного, мелко или крупно натертого картофеля.
Но вот что объединяет все эти различные виды рёшти, и отличает их от остальных разновидностей картофельных оладьев, так это способ подготовки картофеля - он натирается не мелко, а тонкой соломкой на терке.

В случае приготовления из сырой картошки лишняя жидкость затем отжимается, далее к полученному добавляется взбитое яйцо, чуть соли, перца и муки. На разогретое масло на сковороду масса выкладывается ложкой, формируются оладушки и затем обжариваются их с двух сторон на среднем огне, до золотистого цвета.