[300x200]
тушеная рыба по-еврейски

1) любую рыбу (классика-зеркальный карп) помыть и нарезать на куски. у карпа голову не выбрасывать - она самая вкусная- тока жабры убрать.
2)приготовить овощи:лук, морковь и свеклу- все почистить. луковая шелуха тоже идет в дело - ее помыть
3)часть моркови и свеклы порезать кружками, должно хватить на каждый кусок.
4)натереть лук и морковь(1:1), посолить, поперчить и сдобрить растительным маслом - этой смесью перекладывается вся рыба.ее должно быть много.
5)теперь начинаем все укладывать! на дно широкой кастрюли наливаем растительное масло и выкладываем его кружками свеклы и моркови плотно, на них кладем слой рыбы, который сверху прокладывается слоем тертой моркови и лука,
потом еще слой кружками нарезанных свеклы и моркови - на него опять рыбу, и снова слой тертой моркови и лука.....так делаем пока рыба не кончится) но верхние слои должны закончится массой из тертых моркови и лука, закрытие кружочками свеклы и моркови.сверху как последний слой - луковая шелуха - для цвета.
6)ставим на плиту и тока тогда ее включаем на медленный огонь, масса должна равномерно прогреться и дать сок, в котором и буит париться часа 2-3. рыба готова, когда кости размягчаются и их можно жевать. для ускорения - можно плеснуть немного уксуса. особенно вкусные головы! доставать аккуратно - куски очень мягкиеможно подавать как холодное блюдо, мне так больше нравится)


Приготовила Полина Чумак