[300x322]
Начинки для волованов можно использовать такие:

мясной фарш ;

печеночный паштет;

грибной фарш (нарезанные грибочки, обжаренные с репчатым луком);

селедочный фарш (филе сельди, перемолотое на мясорубке с плавлеными сырками);

сырный фарш (сладкий творог, смешанный с тертым соленым сыром, который хорошо плавится) – такие волованы после начинения надо немного подержать в духовке, чтобы сыр расплавился и смешался со сладким творогом;

творожная начинка (изюм, липовый мед и несладкий нежирный творог превратить в блендере в гомогенную пасту);

консервно-яичный фарш (лососевые консервы, смешанные с очень мелко натертым яйцом, сбрызнутые лимонным соком);

сладкое варенье, джем или конфитюр.




Ингредиенты-
Мука пшеничная (в том числе: на подготовку масла 20 г. и подпыл 10 г.) - 230 г.,
маргарин - 150 г.,
яйцо для теста и смазывания - по половине яйца,
лимонная кислота - 0,5 г.,
соль - 2,5 г.,
вода - 80 г.

Способ приготовления
Готовят пресное слоеное тесто и раскатывают его в пласт толщиной 0,5 см. Круглой выемкой вырезают лепешки диаметром 4-6 см.
Половину лепешек укладывают на смоченный водой лист и смазывают края льезоном, отступив 0,2 см. У другой половины вырезают середину выемкой меньшего размера и полученные кольца укладывают на смазанные лепешки так, чтобы края их совпадали. Поверхность смазывают яйцом.
Выпекают 25-30 минут при 250-260 °С. Используют для подачи икры, холодных и горячих закусок.


Работа ОЛЬГИ РАНДИНОЙ (КРЫСАНОВА)