Источник:http://kiskafanny.wordpress.com

[показать]

•  2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. зернистой горчицы
• 100 мл растительного масла
• 100 мл красного сухого вина
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 300 г филе сельди слабой соли
• 1/2 ч.л. смеси перца горошком (черный,красный, зеленый, белый)
• 3 веточки укропа
• 1 лавровый лист

Подогреть вино с уксусом, всыпать сахар, перемешать до полного растворения сахара
Отставить маринад в сторону
Селедку слабого соления (у меня была одна крупная, поэтому, если маринуете сразу 2 или больше, увеличивайте пропорции маринада) разделать, освободив от головы, хвоста, внутренностей, костей и шкурки. Можно использовать уже готовое филе сельди, тогда жизнь существенно облегчается.
Разрезать филе на порционные кусочки.
Взбить маринад миксером (ну на этом этапе я обошлась вилкой), постепенно добавляя растительное масло.
Добавить в маринад лавровый лист, перец, и порубленный укроп.
Выложить кусочки сельди в посуду, залить маринадом, и поставить  в холодильник на 2-3 дня