Ароматный и мягкий кекс с лимонным вкусом и ароматом, с очень нежной и необычной текстурой и манящей белоснежной глазурью. Такой кекс понравится и взрослым и детям. За рецепт благодарю Андрея Рудькова. В этот раз сделала кекс по оригинальному рецепту, а в следующий раз обязательно поэкспериментирую и поделюсь с вами своим результатом!
В тесто я добавила абрикосовое масло от Biolio. Оно придает кексу приятную фруктовую нотку.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 7 ПОРЦИЙ
Для кекса:
2 шт.
165 г
125 г
250 г
1 шт.
2 шт.
40 г
1 ч. л.
1 ч. л.
25 г
60 г
30 г
Для глазури:
1 шт.
50 г
Натираем цедру двух лимонов, из самих лимонов выжимаем сок.
В чашке соединяем сахар, добавляем масло комнатной температуры и все взбиваем миксером в течении 5 минут. [показать]
Добавляем сок, цедру лимонов и растительное масло. Хорошо перемешиваем. [показать]
Вводим желток и два крупных яйца и снова хорошо перемешиваем. [показать]
В отдельной чашке смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и кукурузный крахмал. [показать]
В несколько этапов добавляем сухие ингредиенты в масляную смесь вперемешку с молоком. Добавляем треть сухих, перемешиваем, вливаем пару ложек молока, перемешиваем. [показать]
Вот такое красивое, нежное по текстуре получается тесто. [показать]
Наливаем в чистую чашу 33% сливки и взбиваем на максимальной скорости до фактурных волн. Добавляем взбитые сливки в тесто. [показать]
Хорошо перемешиваем массу лопаткой или спатулой, чтобы тесто было воздушнее. [показать]
Переливаем тесто в форму для кекса. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 175°С 40-50 минут. Готовность проверяем шпажкой. Она должна выходить сухой. Если хотите более рассыпчатый кекс, то держите его в духовке чуть дольше. [показать]
Остывший кекс покрываем глазурью и посыпаем цедрой лимона. Для глазури в глубокую тарелку насыпаем 50 г сахарной пудры и постепенно, по чайной ложке добавляем лимонный сок. Добавляем и перемешиваем. Как только вся пудра намокнет, а масса будет еще густой — глазурь готова. [показать]
Если подержать остывший кекс с глазурью в холодильнике пару часов, то он будет еще вкуснее! Приятного чаепития! [показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]