Баклажаны моем, режем кружочками, солим, ставим под пресс как минимум на 30 минут, чтобы вышла горечь. Промываем под водой, даем обсохнуть, жарим на оливковом масле и выкладываем на кухонную бумагу, чтобы впиталось лишнее масло.

Лук чистим, мелко режем и жарим на сковородке с капелькой масла. Смешиваем лук с томатным соусом, отставляем на время.

На дно формы для духовки выкладываем слоями:

- баклажаны;

- лук с томатной пастой;

- баклажаны;

- ломтики сыра.

Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Готовим соус на основе натурального йогурта.

 

Мелко режем чеснок (или пропускаем через чеснокодавилку), режем листья мяты. Смешиваем йогурт, чеснок и мяту. Солим и перчим.

Достаем форму с баклажанами, поливаем сверху соусом из йогурта, посыпаем молотым сладким перцем.

Если планируете приготовить на обед и другие блюда, то баклажан хватит на 4 (или даже 5х человек). Если же баклажаны у вас будут в качестве основного и единственного, то его хватит максимум на двоих. (Мужу еще отварила куриную грудинку, т.к. одними баклажанами он бы не наелся).