Рецепт засолки помидор

24.08.2012 | Автор: Наталья |  [показать]

[300x225]

Делюсь сегодня простым рецептом засолки помидор и расскажу, как мы готовим помидоры квашенные в бочке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Нам понадобится:

• помидоры
• веточки укропа (вместе с зонтиками)
• петрушка, сельдерей
• чеснок
• перец сладкий
• перец черный горошком
• перец душистый горошком
• лавровый лист
• лук
• листья смородины, хрена и вишни
• вода кипяченая и охлажденная
• соль
• сахар

На ведро холодной воды берем 2 стакана соли и 1 стакан сахара.

Приготовление:

В начале приготовим все ингредиенты для засолки помидоров.

Помидоры тщательно вымыть и перебрать.

Перезрелые и мятые помидоры убрать в сторону их можно использовать на аджику.

Мы для засолки предпочитаем брать мелкие, плотные, мясистые сливки.

Чеснок  и лук почистить, и вымыть, лук порезать кольцами.

Перец сладкий вымыть, удалить плодоножку и семена.

Вся зелень также тщательно моется.

Помидоры солить можно в банках, в ведрах, в больших кастрюлях или бочках.

Я солю в пластиковой бочке на 30 литров.

На дно бочки выкладываем слой пряностей, лук, чеснок, сладкий перец, лавровый лист, перец горошком и т.д.,  сверху выкладываем слой помидоров и так все слои повторяем до самого края.

[400x300]

Пряностей должно быть много, от этого будет зависеть вкус и аромат наших соленых помидоров.

[400x300]

Рассол для помидоров делаем из кипяченной и охлажденной воды.

На ведро холодной воды берем 2 стакана соли и 1 стакан сахара.

Заливаем этим рассолом помидоры

Сверху накрываем марлей - на ней будет собираться плесень, поэтому марлю нужно периодически менять.

Если солите в ведре или в кастрюле, то сверху еще выкладывается тарелка или большое блюдо, в виде груза.

В моей бочке горлышко небольшое, просто заполняю ее под завязку, сверху много зелени, затем марля и крышка.

[400x300]

Бочку спускаем в подвал, в кладовку или на балкон.

Через три - четыре недели можно уже кушать  [показать]

Съедаются они у нас очень быстро, так, что до зимы они у нас не доживают))

Приятного аппетита!!!

[500x375]

*******

И еще один рецепт "Домашний кетчуп" от Джейми Оливера.

 

С уважением, Наталья.