• Перец красный жгучий — 7 шт
• Сельдь (малосольная или консервированный тунец) — 1 шт
• Вода — 500 мл
• Масло растительное (или оливковое) — 100 мл
• Уксус (винный или яблочный) — 75 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт
• Петрушка (веточки) — 1-2 шт
• Укроп (веточки) — 1-2 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт

[показать]

[показать]

Удалить перепонки и семена через небольшой надрез в перце, очень удобно это делать небольшими ножницами. Работать в перчатках!

[показать]

Филе сельди порезать на небольшие кусочки

[показать]

Влить в кастрюлю воду, добавить растительное масло — оливковое или подсолнечное и уксус - винный или яблочный. Всыпать соль и сахар. Все размешать и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, в кастрюлю положить лаврушку, петрушку и зубчики чеснока. Можно добавить еще укроп и стебель сельдерея. Если маринад остался, количество перца можно увеличить вдвое.

[показать]

Варить все десять минут. Потом траву вынуть и выбросить, а в кипящий «бульон» бросить на две минуты перчики.

[показать]

Через 2 минуты перцы вытащить, остудить и нафаршировать кусочками селедки.

[показать]

Перцы плотно уложить в банку, можно добавить свежие веточки тимьяна и розмарина, залить горячим маринадом и закрыть крышкой.

[показать]

[показать] 
 

http://www.povarenok.ru