[272x180]
Квашеные кабачки


Ну почему бы нам и кабачки тоже не заквасить? Чем они хуже капусты? Тем более что рецепт проще некуда. Одна только сложность – хранить заготовку придется в прохладном месте.

Состав заготовки:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока.

Для рассола:
80 г соли,
10 г сахара,
4 лавровых листа,
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч. ложка семян кориандра.

Приготовление заготовки из кабачков

Приготовьте рассол из воды, соли и сахара. Доведите до кипения и варите на слабом огне 3 минуты, затем добавьте специи и варите еще 5 минут. После чего снимите с огня и дайте остыть.
Чеснок очистите и измельчите.
Кабачки очистите от кожицы, удалите сердцевину с семенами и нарежьте кружочками толщиной 3-4 см. Если кабачки слишком большие, то каждый кружок разрежьте на 2-3 части.
Уложите кабачки слоями в стерильные банки, пересыпая каждый слой чесноком.
Залейте кабачки теплым рассолом, прикройте крышкой и дайте настояться при комнатной температуре 2-3 дня.
Затем простерилизуйте банки с кабачками (полулитровые – 10 минут, литровые – 20 минут).
Закройте готовые кабачки пластиковыми крышками и храните в холодильнике.