Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение

Льняное семя: кулинарные рецепты. Советы по хранению и покупке льняного семени

 

	[показать]

Многие эксперты считают, что употреблять льняное семя полезнее, чем льняное масло, содержащее в себе лишь часть составляющих семени. Но мой Вам совет, следите за новостями, потому что ученые все еще спорят и нет пока единства в их суждениях.

 

Для начала стоит попробовать льняное семя, правда бывают случаи, когда лучше принимать льняное масло или лигнаны, говорит Лилиан Томпсон, про которую я рассказывала в своей предыдущей статье: Льняное семя польза и применение.    

Ежедневная доза льняного семени

Сколько же льняного семени мы должны употреблять в день? Точная доза, к сожалению пока не известна. На сегодняшний день самой оптимальной дозой считается 1-2 столовые ложки в день. Так утверждает Flax Council of Canada – один из самых авторитетных источников информации о льняном семени.

Советы по применению, хранению и покупке льняного семени

Хочу поделиться с Вами информацией, которую мне удалось собрать по применению, хранению и покупке льняного семени.

1. Употребляйте льняное семя в молотом виде. Покупайте льняное семя в молотом виде или перемалывайте сами. Выполнять это условие обязательно, потому что целиком семена скорее всего пройдут через Ваш желудочно-кишечный тракт не переваренными, что означает, что организм усвоил слишком мало питательных веществ или не усвоил их вовсе. Если Вы решили молоть льняное семя самостоятельно. то лучше всего это делать в маленькой кофемолке.
2. Вы можете покупать как золотистые семена, так и коричневые. Золотистые семена приятнее на вид, но коричневые намного легче найти в продаже. С точки зрения пользы для здоровья они практически идентичны, поэтому нет смысла утруждаться поиском в магазинах золотистых.
3. Льняное семя можно купить практически в любой аптеке, но далеко не всегда в молотом виде. Также его можно найти в интернет и обычных магазинах здорового питания.
4. При покупке продуктов, содержащих льняное семя, следите, чтобы в их состав входило молотое семя, а не семена целиком. Его обычно добавляют в муку, хлопья для завтрака, хлеб из цельнозерновой муки и энергетические батончики.
5. Добавляйте льняное семя в еду, которую обычно едите. Вы можете добавлять льняное семя в овсяную кашу, пюре, йогурт или даже суп. Подмешивайте каждый раз по 1-2 столовые ложки и через какое-то время Вы привыкнете настолько, что вовсе не будете замечать небольшого изменения вкуса. Проверено на своем опыте.
6. Льняное семя можно добавить в мясные продукты. К примеру, я добавляю льняное семя в котлеты или тефтели. Вся семья ест с удовольствием, я подсчитала, что на килограмм мяса нужно около 6-8 столовых ложек семени. Таким образом льняное семя попадает даже в рацион моей двухгодовалой дочки.
7. Используйте молотое льняное семя в домашней выпечке, в булочках, кексах, вафлях, пирогах и даже блинчиках. Для рецепта, в состав которого входит 2 или больше стаканов муки замените от 1/4 до 1/2 стакана обычной муки на льняное семя.
8. Храните перемолотое льняное семя в холодильнике на верхней полке, где холоднее всего. Холод предохранит льняное семя от окисления, потери питательных свойств и разложения полезных жирных кислот омега-3. Цельное семя хранится дольше, поэтому если Вы перемалывает его сами, можно молоть порциями, по мере необходимости. Главное хранить цельное льняное семя в защищенном от света, сухом и прохладном месте, до тех пор пока оно не молотое. Если цельное льняное семя сухое и хорошего качества оно может хранится в соответствующих условиях до 1 года.

Льняное семя – лучший рецепт

Если Вы набрались решимости привести советы, написанные выше, в действие, предлагаю замечательный рецепт из книги по названием The Flax Cookbook: Recipes and Strategies for Getting The Most from The Most Powerful Plant on the Planet (Поваренная книга рецептов со льном: Рецепты и стратегия как получить лучшее из самого лучшего растения на планете). При желании ее можно купить на amazon.com, но стоит она достаточно дорого и есть только на английском языке.

Фруктово-льняные кексы:

• 1/2 стакана нарезанных, консервированных ананасов:
• 1/2 стакана мелко нарезанного яблока (с кожурой):
• 2 столовые ложки рапсового масла (у меня рапсового не была и я с успехом воспользовалась оливковым);
• 2 яичных белка;
• 1 крупное яйцо;
• 1 стакан обезжиренной сметаны;
• 1/4 стакана темной патоки;
• 1/2 стакана изюма, кураги (или любых других нарезанных сухофруктов);
• 1 1/4 стакана муки;
• 1/2 стакана цельной пшеницы;
• 1 чайную ложку соды;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 3/4 стакана льняного семени.

Рекомендации по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Используйте бумагу для выпекания или фольгу.
2. Перемешивайте в одной большой миске ананас, яблоки, масло, яйцо, белки, сметану и патоку до тех пор пока смесь не станет легкой и пушистой. Перемешайте с изюмом или сухофруктами.
3. В другой миске смешайте муку, соду и льняное семя. И на медленной скорости добавьте туда получившуюся фруктово-сметанную смесь. Смажьте маслом приготовленный для кекса противень. Или Вы можете разделить получившуюся массу на 12 частей и испечь 12 мафинов (маленьких кексов) – тоже отличный вариант, но более трудоемкий.
4.  Выпекайте в течение 20 минут до золотистой корочки.
    

http://foodculture.ru/2010/02/lnaynoe-semya-soveti-recepti/