1. Творог протираем через сито. Лучше всего подходит сухой, не зернистый творог, как на сырники.
2. 
3. Добавляем к нему размягченное сливочное масло и хорошенько растираем до однородного состояния.
4. 
5. Муку с содой просеиваем.
6. 
7. Смешиваем муку с творожной массой. Вымешиваем не липнущее к рукам тесто. Муку лучше добавлять постепенно, ее количество будет напрямую зависеть от влажности творога.
8. 
9. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на 10 минут в холодильник.
10. 
11. Духовку разогреваем до 180оС. Тонко раскатываем охлажденное тесто (0,3-0,5 мм). Вырезаем кружки 8-9 см в диаметре. Посыпаем кружок сахаром с одной стороны, складываем во внутрь сахарной стороной, чтобы получился полукруг. Сверху снова посыпаем сахаром и складываем таким же образом, чтобы получился треугольник. Сверху треугольник обсыпаем сахаром, это и будет верхняя сторона печенья.
12. 
13. По центру прижимаем треугольнички вилкой.
14. 
15. Выкладываем будущее печенье на противень застеленный пергаментной бумагой и выпекаем около 30 минут при 180 оС, пока не подрумянится.

источник