Восхитительное сочетание песочного коржа, хрустящего безе, ароматного варенья и нежного заварного крема! 

 

Ингредиенты: 

 

Тесто: 

— 2,5 стакана муки; 

— 250 г сливочного маргарина; 

— 2 столовых ложки сахара; 

— 0,5 чайной ложки соды; 

— 0,5 столовой ложки уксуса; 

— 2 желтка. 

 

Безе: 

— 2 белка; 

— 1 стакан сахара. 

 

Заварной крем: 

— 0,5 стакана сахара; 

— 0,5 стакана воды или молока; 

— 1 столовая ложка муки; 

— 100 г сливочного масла. 

 

Прослойка: 

— черная смородина перетертая с сахаром. 

 

 

Приготовление: 

 

Готовим песочное тесто: режем ножом в муке мягкий маргарин, разминаем руками в крошку. Добавляем соду и гасим уксусом, перемешиваем. 

 

Отделяем желтки от белков. Желтки и 2 ложки сахара добавляем в тесто, белки пока отставляем. 

Продолжаем замешивать тесто, пока оно соберется в комок. 

 

Распределяем тесто, разминая пальцами, по противню, припыленному мукой, чтобы получился корж толщиной примерно 0,5 см. Выпекаем корж при 180 С около 15-20 минут, чтобы он слегка затвердел, но еще не полностью был готов. 

 

Взбиваем миксером белки с 1 стаканом сахара до густой белой массы. Достаём из духовки противень с коржом и намазываем на него безе, равномерно распределяя его по коржу. 

 

Возвращаем противень в духовку и выпекаем еще минут 10-15, увеличив огонь. Безе поднимется красивыми волнами и слегка зарумянится, станет сверху хрустящим и ломким – это сигнал, что пора выключать и доставать наш корж! 

 

Дождемся, пока корж с безе остынет на противне. В теплом виде можно разрезать корж на три части. 

 

Пока корж остывает, делаем заварной крем. Полстакана сахара и ¼ стакана воды растворяем на маленьком огне, помешивая, до исчезновения крупинок. Вливаем остальные 1/4 стакана воды, предварительно разведя в ней 1 столовую ложку муки. Помешивая, варим до закипания и загустения. Снимаем с огня, остужаем. В остывший крем добавляем размягченное масло и взбиваем миксером до однородной пышной массы. Собираем торт: 

 

1 слой – корж с безе; 

2 слой – заварной крем; 

3 слой – корж с безе; 

4 слой – заварной крем; 

5 слой – протертая смородина; 

6 слой – корж с безе.