Рекомендованная концентрация:
В кремах масло/вода высокой вязкости 3-5%;
В лосьонах масло/вода низкой вязкости 1,5% - 3%.

Методика использования:
Эмульсия получается посредством нагревания двух фаз, водной и жирной. Эмульгатор нагревается в жирной фазе до полного расплавления, примерно при температуре 75С масляная фаза добавляется в водную, и перемешивается миксером в течение 5 мин., далее гомогенизируется в умеренном темпе до полного остывания.
http://www.academy-miracles.ru/

___________________________________________________

ЖФ 10%, Оливем: 3% - Молочко, сливки, жидкие сливки с легкой текстурой.
Риск нестабильности: добавить 0.2-0.3% ксантановой смолы в водной фазе для стабилизации эмульсии, или использовать совместно эмульгатор (например, VE).
ЖФ 10%, Оливем: 5% - Лёгкий крем увлажняющий. Очень хорошая устойчивость
ЖФ 10%, Оливем: 8% - Нежный крем. Очень хорошая устойчивость


ЖФ 20%, Оливем: 3% - Не рекомендуется, риск нестабильности
ЖФ 20%, Оливем: 5% - Крем среднетяжелый, нежирная текстура. Очень хорошая устойчивость
ЖФ 20%, Оливем: 8% - Гладкий, текстура густой сметаны. Очень хорошая устойчивость


ЖФ 30%, Оливем: 3% - Не рекомендуется, риск нестабильности
ЖФ 30%, Оливем: 5% - Крем сливочный жирный, но хорошо впитывающийся. Очень хорошая устойчивость
ЖФ 30%, Оливем: 8% - Густой жирный крем. Очень хорошая устойчивость
http://www.aroma-city.com.ua/forum/index.php?showtopic=248
___________________________________________________________
с форумов
1. А у меня последнее время получается просто изумительная структура вот таким образом (т-т-т):
*нагреть до 70 градусов обе фазы
*жирную влить в водную
*диском активно перемешивать секунд 30
*снять с бани и перемешивать пропеллером (который почему-то все время норовит выскочить) до полного остывания
*во время перемешивания пропеллером (или рогаткой) добавить активную фазу.


___________________________________________________________