И никто не верит, что в тесте ничего нет кроме воды и муки.

 

А это так. Вот смотрите.

Для теста:

• Соль - 1 ч.л

• Вода - 250мл (полный стакан)

• Мука -400-500г

•  

Промазка:

Сливочное масло -  350 г

Для жарки:

Растительное масло 

  Готовим тесто из муки и воды

1. Стакан воды вылейте в глубокую миску и добавьте 1 ч.л. соли. Размешайте.

2.Добавьте примерно 300 г муки. Размешайте лопаткой до однородности.

3. Добавьте оставшуюся муку и тщательно, до эластичности теста, вымесите  рукой. Количество муки в этом шаге регулируйте сами.

Тесто должно получится менее тугим, чем на пельмени. Оно имеет мягкую текстуру, но не прилипает ни к миске, ни к рукам.

Скатайте тесто в шар и оставьте его"отдохнуть" под плёнкой минут на 10-20.

 готовим слоёные лепешки

1. Раскатайте тесто в жгут и разрежьте на 5 частей и из каждой части сформируйте шарики. Накройте полотенцем и отставьте  на 5-10 минут.

2. Из первого шарика раскатайте очень тонкую, почти прозрачную лепешку. Старайтесь, чтобы толщина у неё была равномерной.

3. Добавьте на раскатанную лепешку 4 ч.л. растопленного сливочного масла и распределите его кулинарной кисточкой по всей поверхности РАВНОМЕРНО. Не забывайте про края!.

4. Заверните лепешку на 1/3 и  тоже добавьте на неё 2 ч.л. сливочного масла, кисточкой распределив по поверхности.

 

5. Заверните оставшийся край лепешки  и тоже смажьте 2-мя ч.л. сливочного масла. Вот так 👇.

6. Заверните полученный прямоугольник сначала с одной стороны на 1/3 и смажьте маслом (1 ч.л), а потом с другой стороны - маслом уже не смазывать!  

В результате получился квадрат из 9 тончайших слоев теста, разделенных тонкими слоями сливочного масла.

Точно также поступите с остальными шариками из теста.

7. Раскатайте  каждый квадрат (в одном направлении), чтобы они стали плоскими и увеличились в размере примерно в 1,5 раза.

 Жарим лепешки

1. Смажьте разогретую на среднем огне толстостенную (можно блинную) сковороду растительным маслом.

2. Поместите на неё слоеную  лепешку и  обжаривайте с двух сторон до золотисто-румяной корочки.

Лепешка начнёт надуваться и пузыриться - это расходятся тоненькие слои внутри неё.Если вы всё сделали правильно, то лепешка будет вся  пузырчатое, как из дрожжевого теста или теста с добавлением разрыхлителей.

3. Посмотрите на них - какая у них тонкая, хрустящая верхняя корочка и нежные прозрачные лепестки внутри! Изумительные нежные, воздушные, слоёные лепешки  хороши сами по себе, без всяких добавок. Остается только чай заварить!

 

Это тесто только из воды и муки. Никто не верит и все просят рецепт