[600x643] 

Ингредиенты:

• 900 г цуккини, нарезать на квадраты
  
• 150 г мелко нарезанного лука
  
• 3 зубчика чеснока, выдавить
  
• 3 столовых ложки оливкового масла
  
• 3,5 стакана воды
  
• 20-25 г базилика
  
• соль и молотый перец по вкусу
  

Приготовление: [498x700]

   С одного цуккини аккуратно срежьте кожицу. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный цуккини.          Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 3-5 минут пока цуккини не станет мягким. 

   Влейте воду в кастрюлю и оставьте кипеть. Закройте кастрюлю крышкой и варите 10-15 минут до мягкого состояния. Снимите с огня. Слегка остудите.

   1/3 супа взбейте с 1/3 базилика в блендере до состояния пюре. Проделайте эту же процедуру и с остальным супом и базиликом. 

   В небольшой кастрюльке бланшируйте кожицу цуккини (для украшения). 
 

  Взбитый полностью крем-суп посолите и поперчите. Подавайте охлажденным. 

#супы@bon.appetit