Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

[450x675]

[450x675]

 

 

Babeczki z piankowymi kapeluszami (hi-hat cupcakes)

[450x675]

[450x675]

Imponujące babeczki :-). Doskonałe na dziecięce imprezy, urodzinki, itp. ponieważ zbyt często ich robić nie będziecie chcieli - są po prostu zbyt słodkie. Słodycz jest jednak niezbędna, by powstała pianka, taka sama w smaku i w konsystencji jak dawno temu ciepłe lody, nazywane popularnie 'murzynkami' (czy można je jeszcze spotkać w sklepach?). Taką babeczkę można dowolnie ozdobić, różnymi posypkami, choć dla mnie najładniejsze są klasyczne, tylko w czekoladzie. Zamiast dekorować babeczki można piankę wycisnąć do wafelków do lodów lub przełożyć nimi ciastka. Z przepisu Marthy Stewart.

Składniki na 12 babeczek (standardowy rozmiar papilotek):

• 90 g gorzkiej czekolady (70% kakao), roztopionej
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 115 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 i 1/4 szklanki cukru (dałam o połowę mniej)
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki wody

Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej.

Do misy miksera włożyć masło, utrzeć je na puszystą masę, pod koniec ucierania dodając cukier, ucierać. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i solą. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.

Do masy maślanej powoli wmiksowywać czekoladę. Dodawać jajka, po jednym, miksując po każdym dodaniu. Dodać wanilię i zmiksować. Dodać śmietanę, zmiksować. Dodać połowę wymieszanej ze spulchniaczami mąki, wymieszać. Dodać 1/4 szklanki wody, resztę mąki, zmiksować tylko do połączenia składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami (12 sztuk). Pomiędzy nie rozdzielić ciasto (w każdej papilotce ciasto nie powinno sięgać wyżej niż 3 mm licząc od góry papierka).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka (piekłam około 35 minut). Babeczki nie wyrastają mocno, powinny być w miarę płaskie. Wystudzić na kratce. Można również upiec je dzień wcześniej.

Składniki na piankę:

• 3 duże białka
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka dowolnego ekstraktu (np. z wanilii, z migdałów), można pominąć
• 1/4 szklanki wody

Białka, cukier, wodę umieścić w szklanej lub metalowej misce. Ubijać je mikserem przez około 1 minutę (końcówkami do ubijania białek). W garnuszku zagotować niewielką ilość wody; nad nim umieścić miskę z białkami - nie powinna dotykać powierzchni wody. Podczas gdy woda w garnuszku paruje, w misce ubijać w dalszym ciągu nasze białka z cukrem, przez równe 12 minut. Temperatura pianki po tym czasie powinna osiągnąć około 70ºC. Jeśli nie posiadacie termometru cukierniczego, nie martwcie się. Jeśli będziecie ubijać białka przez równe 12 minut w kąpieli wodnej, na pewno osiągną wymaganą temperaturę. Białka będą z każdą minutą ubijania robiły się coraz bardziej gęste, co na pewno nie ujdzie Waszej uwadze. Na sam koniec wmiksować ekstrakt.

Przygotować rękaw cukierniczy z okrągłą grubą nasadką. Przełożyć do niego pianę i wyciskać spiralnie na babeczki. Na każdą babeczkę można zużyć około 1/2 szklanki piany. Babeczki z pianką włożyć do lodówki, na czas przygotowania czekolady (można je również na tym etapie trzymać przez noc w lodówce - ja tak zrobiłam).

Składniki na polewę czekoladową:

• 360 g gorzkiej czekolady*
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Czekoladę razem z olejem umieścić w kąpieli wodnej i roztopić. Przelać do wysokiego kubka, pozostawić na 15 minut, by przestygła.

Po tym czasie wyjąć babeczki z lodówki. Trzymając za papierek, każdą babeczkę obrócić, następnie szybkim i pewnym ruchem ręki zanurzyć w czekoladzie. Odczekać chwilę, by nadmiar czekolady skapał, odłożyć na kratkę. Tak samo postąpić z resztą babeczek. Babeczki pozostawic przez 15 minut w temperaturze pokojowej, następnie schłodzić w lodówce przez 2 godziny.

Przechowywać w lodówce (do 3 dni)

Smacznego :)

* proporcje te trochę zwiększyłam, o 120 g czekolady i 1 łyżkę oleju - wtedy łatwiej zanurzać babeczkę w czekoladzie (czekolady jest więcej), choć na pewno zostanie.. Można ją wykorzystać do polewy do dowolnego ciasta.

[450x300]

[450x675]

 

Впечатляющие кексы :-).Идеально подходит для детских стороны, день рождения, и т.д., потому что слишком часто они вам не захочется - они просто слишком сладким.Сладость, однако, необходимо сформировать пена, то же самое по вкусу и текстуре, как лед давно, теплая, в народе называемый "murzynkami '(если вы можете найти их в магазинах пока?).Это может быть свободно украсить кексы, различные posypkami, но для меня самая красивая классика, только в шоколаде.Вместо этого, украсить кексы, можно выдавить пену пластин для тортов мороженого или отложить их.Предоставление Марта Стюарт .

Ингредиенты для 12 кексов (стандартный размер papilotek):

• 90 г темного шоколада (70% какао), растопленного
• 1 стакан муки
• half чайной ложки порошка выпечки
• half сода чайной ложки выпечки
• щепотка соли
• 115 г сливочного масла, при комнатной температуре
• 1 и 1 / 4 стакана сахара (я дала половину)
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• полстакана густой сметаны
• 1 / 4 стакана воды

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Для смесителя миску положить сливочное масло до легкий и пушистый он в конце растиранием добавлением сахара, фунт.Смешать муку с порошком, содой и солью.Растопить шоколад на водяной бане, слегка остыть.

Чтобы вес медленно wmiksowywać маслянистый шоколада.Добавить яйца, одно, смешивая после каждого дополнения.Добавить ваниль и смесь.Добавить сливки, перемешать.Добавьте половину муки, смешанной с spulchniaczami и перемешать.Добавить 1 / 4 стакана воды, остальная часть муки, перемешать только пока не смешано.

Положите булочки плесень papilotkami (12 штук).Нет раскол между торт (в каждом papilotce тесто не должно выйти на более высокий, чем 3 мм от верхней части бумаги).

Выпекать при температуре 180 º С в течение около 20 минут, так называемые.сухой палкой (запеченный около 35 минут).Кекс не расти, они должны быть достаточно плоским .Прохладный на решетке.Вы также можете испечь их накануне.

Компоненты пены:

• 3 больших белка
• 1 и 3 / 4 стакана сахара
• 1 чайную ложку любого экстракта (например, ваниль, миндаль), вы можете пропустить
• 1 / 4 стакана воды

Белок, сахар, вода, помещают в стеклянную или металлическую миску.Бейте их в миксере в течение 1 минуты (приклад битья белков).В банке кипятить небольшое количество воды над ним поставить миску белки - не должно касаться поверхности воды.Пока вода в кастрюле испаряется, в миске кнутом продолжить белки с сахаром, эквивалент 12 минут.Температура пены после этого времени должна достичь примерно 70 º C.Если у вас нет термометра кондитерские изделия, не волнуйтесь.Если вы бьете белка равно 12 минут на водяной бане, вы достигнете желаемой температуры.Белки будет сбивания с каждой минутой они все больше и более плотный, что, безусловно, не избежит вашего внимания.В конце wmiksować экстракта .

Подготовка теста с круглым рукав с толстой крышкой.Передача выжать пены и спираль кексы.Для каждой булочки можно использовать около 1 / 2 чашки пены.Кекс с пеной вставить в холодильник на время подготовки шоколад (можно также на данном этапе сохранить на ночь в холодильник - я просто сделал).

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• 360 г темного шоколада *
• 3 столовые ложки рапсового масла

Шоколад с маслом положить в ванну с водой, и расплавом.Налейте в высокий кубок, дать постоять 15 минут, чтобы przestygła.

По истечении этого времени, удалите кексы из холодильника.Держите бумагу, вращать каждый сдобы, то быстрое и надежное движение его руки искупаться в шоколаде.Дождитесь момента, избыток шоколада, купались, поставить на гриль.Просто остальные кексы.Кексы оставить на 15 минут при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике в течение 2 часов.

Хранить в холодильнике (до 3 дней)

Вкусно:)

* Эти пропорции немного ступил, с 120 г шоколада, 1 столовая ложка масла - тогда легче погрузиться в шоколаде кексы (шоколад больше), хотя это, безусловно, будет ..Его можно использовать для начинки для любого торта.

[450x300]

[450x675]