Состав на 50-55 шт.:
80 гр. темного горького шоколада
250 гр. мягкого сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. сахарной пудры (я уменьшила до 50 гр)
300 гр. муки
щепотка соли
2 яичных белка
50 гр. темного горького шоколада
50 гр. белого шоколада
Вкусно, нежно и шоколадно... Я использовала 80% черный шоколад и это в печенье ощущалось. Если вы не любите горький шоколад, возьмите с меньшей процентностью, например 60%.
Правда, у меня получились не совсем Кошачьи лапки, скорее Тигриные лапищи, в следующий раз возьму насадку с меньшим отверстием. И, кроме этого, лапки нужно покрывать глазурью с противоположной стороны, там, где мы заканчиваем выдавливать тесто из кондитерского мешка, не всегда получается аккуратно завершить, глазурь прекрасно замаскирует все огрехи ))
Для теста расплавить 80 гр. темного шоколада и дать ему немного остыть.
Белки взбить до мягких пиков.Миксером на низкой скорости перемешать масло и ванильный сахар до образования крема.
Подмешать сахарную пудру, муку и вмешать белки до однородной массы.
Смешать с растопленным шоколадом.
Выстелить противень бумагой для выпекания.
Положить тесто в кондитерский мешочек с отверстием в форме звездочки и выложить на бумагу для выпекания полоски длиной 3 см.
Выпекать 10 минут при 200 градусах.
Осторожно выложить на решетку и остудить.
По отдельности расплавить на водяной бане или в микроволновке темный и белый шоколад.
Окунуть охлажденное печенье в темный и белый шоколад.
Выложить на решетку, покрытую пленкой, дать глазури застыть.
Источник: www.zapretam.net/forum/viewtopic.php