Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Кучмачи — грузинская кухня

[показать]

Ингредиенты:

350 г куриной печенки

350 г куриных желудков

350 г куриных сердечек

5 луковиц

1-2 граната

5-6 зубков чеснока

2-3 свежих острых перца

красное сухое вино (0,5 стакана)

растительное масло

1 пучок кинзы

сушеный базилик

сушеный барбарис

смесь пряностей «сунели»

толченые семена кориандра

черный молотый перец

соль

Приготовление:

Разогреваем в сковороде 2 ст.л. растительного масла.

Кладем туда нарезанные небольшими кусочками куриные потрошки.

Солим, перчим по вкусу и обжариваем на сильном огне около 7 мин.

Добавляем 3 стакана вина и 0,5 стакана воды и тушим около 30 мин, до испарения жидкости.

Тем временем на другой сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла и обжариваем нашинкованный лук на сильном огне 4 мин.

В миску кладем измельченный чеснок, мелко нарезанные острые перцы, добавляем по 1 ч.л. сушеного базилика, сушеного барбариса, смесь пряностей «сунели», семена кориандра и, пестиком, растираем в однородную массу.

Добавляем вино, тщательно перемешиваем.

В сковороду с потрошками выкладываем обжаренный лук и пряности с вином, перемешиваем, готовим на сильном огне около 7 мин.

Готовое блюдо украшаем зернами граната и измельченной зеленью кинзы.                                     Источник