А как понять , что это за нитки и их номера?

Здесь нет номеров ниток, просто приложены сами нитки. Смотрите на каталоге например №27 символ заштрихованный треугольник / и см. схему/ и находите в приложенных нитках №27 это будет тёмно зелёная нить