[показать]

Способ приготовления

• Ну ооочень мягкие и воздушные булочки.
•  
• В теплом молоке раскрошить дрожжи, добавить сахар, 50 г муки, размешать и оставить на 30 минут. В подошедшую опару добавить теплую воду, растопленное и охлажденное сливочное масло (я не топила, а настрогала кусочками прямо в ведёрко ХП), соль, и оставшуюся просеянную муку. (Муки в тесто я клала 450 г плюс 50 г в опаре, т.к. не люблю крутое тесто) Замешиваем мягкое и элластичное тесто. Месить нужно не менее 5 минут.
•  
• Ком.: Закладывала в ведёрко Панасоника так: сначала половина муки, потом соль, потом вторая половина муки, потом опара и сверху сахар, масло и вода. Программа Пельмени 20 мину, потом расстойка час.
•  
• Накрываем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно удвоится в объеме (у меня за это время даже утроилось).
•  
• Потом несколько раз ударяем тесто кулаком, чтобы оно осело и даем ему отдохнуть 15 минут.
•  
• Выкладываем тесто на стол, вымешиваем немного, делим на 12 частей ( у меня получилось по 75 г). Приступаем к формированию ягодиц! Из каждой части скатываем шарик, слегка обваливаем в муке и в середине делаем углубление (я использовала круглую ручку от палочки для суши, но потом перешла на ручку от деревянной ложки - она потолще). Нажимаем до дна, но так, чтобы не распалось на 2 половины.
•  
• [550x412]
•  
• Перекладываем их на выстланный бумагой противень, накрываем и даем подойти вдвое.
•  
• Печем в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
•  
• Я пекла на 180 градусах с конвекцией 15 минут.
•  
•  
• Это булочки "в разломе":
•  
• [550x412]
   

• Максималистки могут испечь одну большую аппетитную попку... одну на всех! Но это уже будет по-русски  [показать] [показать] [показать]
•  
• Вот видео французского хлеба, разделка теста очень похожа
  Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=139028.0