[показать]

Очень нежный и легкий на вкус...
 

• ДЛЯ бисквита:
• 4 яйца
• 200 мл сахара
• 300 мл муки (просеять)
• для темного слоя:
• 92 гр темного шоколада
• 100 мл сиропа персиков.
• 3 ст.л. муки
• для мусса:
• 1 литр йогурта
• 250 мл пюре из персиков (консерв.)
• 150 мл сахарной пудры (можно по вкусу)
• 500 мл сливок 33%-38%
• 40 гр желатина
• 8 ст.л.воды
• 8 ст.л. сиропа персиков.
• а также:
• 4 половинки персиков (консерв.)
• шоколад для украшения

1. В теплом (~45*С) персиковом сиропе распустить шоколад, всыпать просеянную муку и тщательно размешать до однородности.
2. Для бисквита: яйца с сахаром взбивать ~10 минут до увеличения объема в 3 раза, в 2 приема всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой. Формы для выпечки застелить пергаментом/фольгой.
3. Для полосатого бисквита в круглую форму выкладывать, чередуя, по 1 ст.л. бисквитную и шоколадную массы, начиная и заканчивая белой до тех пор, пока темная масса не закончится. Равномерно распределить по форме.
4. Остальную бисквитную массу выложить в другую форму, равномерно распределить.
5. Выпекать при 160 *С около 20 минут. Остудить. Белый бисквитный корж порезать небольшими кубиками.
6. Сливки взбить с 75 мл сахарной пудры до крепости. Из персиков сделать пюре (порезать 4 половинки кубиками для начинки.) Йогурт, пюре персиков и остальную пудру взбить до однородной массы.
7. Желатин замочить в смеси воды и сиропа на 10 минут и распустить. Влить слегка оствшую желатиновую массу в йогурт и взбивать 10 минут до пышной массы, добавить взбитые в крепость сливки и перемешать до однородной массы.
8. Форму для торта обернуть пищевой пленкой, на дно выложить полосатый корж. Вылить на него мусс, утопить в муссе кубики бисквита и кусочки персиков в произвольном порядке. Убрать в холод до полного застывания массы. (лучше на ночь).
9. Достать торт из формы, горячим сухими ножом подровнять бока и верх и разрезать на 12 кусков. Кусочки можно обернуть в плотные салфеточки для удобства. Украсить шоколадными листиками, можно растопленным шоколадом или по вашему желанию.
10. Приятного аппетита!

Источник

[показать]