Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Запеканка из овощей-гриль с моцареллой и пармезаном(Яркая, сочная сырно-овощная запеканка!!!)))

[показать]

[показать]

Вкусы: сырный  овощной  сочный Тэги: обед  ужин АВТОР  Венерик
Описание: Яркая, сочная сырно-овощная запеканка! Чем не кусочек лета?! Такая запеканка прекрасна и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, например, к рыбе.

Ингредиенты для "Запеканка из овощей-гриль с моцареллой и пармезаном"

• Баклажан — 3 шт
• Кабачок (цуккини) — 2-3 шт
• Помидор — 4 шт
• Перец болгарский (красный и желтый - по 2 шт.) — 4 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Кинза (свежая) — 1 пуч.
• Петрушка (свежая) — 1 пуч.
• Моцарелла — 200-250 г
• Сыр твердый (пармезан или другой) — 100-150 г
• Масло оливковое (для маринада) — 150 мл
• Уксус (белый винный, для маринада) — 2 ст. л.
• Чеснок (для маринада) — 2-3 зуб.
• Специи (соль, перец для маринада)

 

Рецепт "Запеканка из овощей-гриль с моцареллой и пармезаном"

[показать]

Для маринада смешать оливковое масло, белый винный уксус, натёртый чеснок. Зелень нарубить. Баклажаны, кабачки и помидоры (берите твёрдые, чтобы поменьше было сока) нарезать толщиной 1 см, лук - полукольцами. Сложить овощи в миску, залить маринадом, посолить, поперчить. И оставить мариноваться на 10-15 минут. (Лук репчатый лучше замариновать в отдельной посуде, в дальнейшем. при обжаривании, будет удобней) Пока маринуются овощи, болгарский перец ставим на решетку в духовку под гриль на 240 градусов, даём обуглиться со всех сторон, и сразу помещаем в пакет минут на десять. Затем снять с них кожицу, почистить семена, нарезать полосками. Порциями обжарить на сковороде-гриль (без масла) лук, баклажаны, кабачки и помидоры. Каждый вид овощей лучше жарить отдельно, так как степень готовности у всех разная. Всё, подготовительные работы закончились, начинаем собирать запеканку. В огеупорную форму первым слоем укладываем баклажаны. Посолить, поперчить. Сверху посыпать рубленой зеленью.

[показать]

Следующим слоем идут цуккини (кабачки), посолить, поперчить. На кабачки выкладываем обжаренный на гриле репчатый лук.

[показать]

На лук - болгарский перец.

[показать]

На перец выложить нарезанную моцареллу (или можно просто порвать её руками)

[показать]

На моцареллу выложить помидоры, посолить, поперчить (если нужно), натереть пармезан (можно другой твердый сыр), или нарезать тонкими пластинками при помощи овощерезки.

[показать]

Форму накрываем фольгой и ставим в нагретую до 180-200 град. духовку на 30-45 минут, в зависимости от того, какой степени готовности Вы хотите получить овощи. Овощи получаются "хрусткими" за 30 минут, и более мягкими за 45 минут. В конце запекания, за 5 минут, уберите фольгу и дайте сыру подрумяниться. Такая запеканка прекрасна и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, например, к рыбе.

 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/57335/

[показать]