Это цитата сообщения Sobesednik Оригинальное сообщение
Лейте в гречку молоко
[показать]Исчезновение из магазинов гречки стало для россиян большим сюрпризом. Все вдруг вспомнили, что «щи да каша – пища наша», что крупы нужны и для здоровья важны. Это, кстати, правда. Мы обсудили пользу каш с врачом-диетологом Анной Белоусовой, членом Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов.
Почему овсянка полезнее манки
Все крупы, из которых мы обычно варим каши, в принципе можно объединить под одной «шапкой» полезности. Во-первых, это отличный источник так называемых сложных углеводов, которые медленно усваиваются и не приводят к набору веса. Во-вторых, крупы – это хороший поставщик витаминов, особенно группы В, и минеральных веществ (магния, марганца, фосфора, кальция, железа). В-третьих, крупы – это белок. В-четвертых, это отличная сытная еда.
Гречка
Гречку традиционно называют кашей №1, однако диетологи считают, что ее популярность несколько раздута. Углеводов в гречке примерно столько же, сколько и в других крупах, белка чуть больше. Это, кстати, и объясняет, почему гречка так важна для диабетиков. Учитывая, что людям с сахарным диабетом приходится ограничивать себя во многих продуктах, в том числе в мясе, в их питании каждый грамм белка на счету.
Овсянка и пшенка
Отличные диетические каши, полезные для профилактики гастритов, язвенной болезни и заболеваний кишечника. Одна проблема – очень быстро покидают желудок, из-за чего любители овсянки и пшенки обычно жалуются, что уже через полтора часа чувствуют голод. Выход простой: если добавлять в эти каши овощи, фрукты или ягоды, они будут задерживаться в желудке дольше.
Рис
Белый очищенный рис – практически чистый крахмал, а значит, реальный риск получить вместе с такой кашей и энное количество лишних килограммов. К тому же вместе с оболочками, которые были удалены в процессе обработки, очищенный рис потерял и практически весь запас витаминов группы В. Гораздо более ценен рис коричневый, бурый и дикий.
Перловка
Считается самой тяжелой из всех каш – в отличие, например, от риса, перловую крупу практически не очищают, поэтому в ней остается очень много балластных веществ. С одной стороны, это хорошо – современному человеку их вечно не хватает, с другой стороны, его кишечник к большому количеству клетчатки не привык. Поэтому перловая каша может вызывать кишечные расстройства и тяжесть в животе.
Манка
Наименее ценная из всех каш. Крупу эту сильно обрабатывают, поэтому манная каша – почти чистые углеводы. Из-за высокой калорийности ее можно есть детям – им в силу возраста нужно много энергии – и взрослым, у которых есть дефицит веса. Когда-то манная каша вообще считалась главной детской едой, но потом была «разжалована» из-за аллергичности и роста детского ожирения. Хотя диетологи считают, что аллергию у детей могут вызывать в равной степени как манка, так и молоко, на котором ее варят.