[500x363]

Я не буду вас спрашивать о том, как вы относитесь к салу. Особенно, салу домашнего приготовления. Раз вы это читаете – относитесь вы к салу хорошо. Это раз. И два – знаете, что хорошо приготовленное сало, это не только очень вкусно, но и полезно.

Впрочем, полезно почти всё, если употреблять в меру.

Мы будем готовить сало горячим способом и с помощью луковой шелухи. И тут я хочу вас предостеречь – если с луковой шелухой, то это совсем не значит, что этот рецепт вам знаком. В рецепте очень важны мелочи. Именно из-за этих мелочей и получается новый вкус.

Для приготовления сала вам потребуется:

• Сало свиное с мясными прослойками (можно с солидными прослойками) – 1 кг.
• Вода – 1 л
• Шелуха луковая – не менее 3 горстей
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 200 г
• Сахар – 2 столовых ложки
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Перец чёрный горошек – 3-4 горошины
• Гвоздика – 2-3 бутона

Готовим сало:

1. Наливаем в кастрюлю воду и ставим её на огонь. Как только вода нагреется, вводим в неё соль и сахар, луковую шелуху, горошины чёрного перца и лаврушку, бутоны гвоздики, хорошо размешиваем, чтобы соль и сахар растворились полностью.
2. Как только вода закипит – опускаем в неё сало одним куском и варим минут 30.
3. Снимаем кастрюлю с салом с огня и оставляем её при комнатной температуре на 10-12 часов.
   Вынимаем сало из тузлука и хорошо его сушим (например, бумажными полотенцами), что на нём не осталось лишней влаги.
4. Чеснок рубим очень мелко и перемешиваем с чёрным перцем.
5. Обваливаем сало в чесночно-перцовой смеси, заворачиваем в фольгу и отправляем на 7-8 часов в морозильную камеру.

Приятного аппетита!

Если вдруг вы не любите острое сало, то можно его и не обваливать в перце. На мой вкус чесночно-перцовая обвалка очень кстати. Но, решать вам.

Источник