Маринованные огурчики с крыжовником
Фото к рецепту: Маринованные огурчики с крыжовником
Geroma 23.07.12

Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют. Отлично хранятся. Этот рецепт - огурцы маринованные с крыжовником - универсален тем, что можно добавлять ягоду, можно не добавлять. Очень хорошо подходит для консервирования корнишонов - малюсеньких огурчиков.
Продукты
На четыре литровые и три 700-граммовые банки:
Огурцы мелкие - 4 кг
Крыжовник - 0,5 кг
Чеснок - 1 головка
Лист вишни - 10 шт.
Лист смородины - 5 шт.
Лист хрена большой - 1 шт.
Укроп - 1 ветка-стебель с зонтиком
Черный перец - 10 горошин
Гвоздика - 10 цветочков
Корешок хрена небольшой - 1 шт.
Вода родниковая - 3,5 литра
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Уксус 9% - 80 г


Есть тонкость одна, меня еще бабушка научила, - для маринования огурчики надо брать того сорта, в котором пупырышки - черные, не светлые. Со светлыми пупырышками огурцы годятся для засолки. Всегда выбираю с темными и - никогда не стреляют банки.
Пошаговый фото рецепт.Маринованные огурчики с крыжовником
Фото приготовления рецепта: Маринованные огурчики с крыжовником - шаг №1 Как приготовить огурцы с крыжовником:

Огурчики помыть тщательно, я мою их специально щеточкой. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.

Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко.
Фото приготовления рецепта: Маринованные огурчики с крыжовником - шаг №2 Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить.
Фото приготовления рецепта: Маринованные огурчики с крыжовником - шаг №3 Сложить все в миску и хорошо перемешать.
Фото приготовления рецепта: Маринованные огурчики с крыжовником - шаг №4 У огурчиков отрезать \"попки\". Банки простерилизовать.
Фото приготовления рецепта: Маринованные огурчики с крыжовником - шаг №5 В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном.
Фото приготовления рецепта: Маринованные огурчики с крыжовником - шаг №6 Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника.
Фото приготовления рецепта: Маринованные огурчики с крыжовником - шаг №7 Вскипятить воду, залить огурцы, прогревать минут 15. Повторить еще раз.
Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.
Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки надо прокипятить. Минут пять.
Фото приготовления рецепта: Маринованные огурчики с крыжовником - шаг №8 Закатать баночки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.
Через пару дней огурцы с крыжовником перевернуть, еще два дня под одеялом подержать. Потом - поставить маринованные огурцы с крыжовником в кладовку или шкафчик.