Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Чапфайна - печень по-испански
Небольшая добавка специй в соус делает его необычно вкусным, соответственно и печень, тушенную в нем. Блюдо готовится быстро.
Что надо приготовить:
Печень – 500г. Так как в рецепте не указывался вид печени, взяла индюшачью.
Белое сухое вино – 100мл
Соль
Перец черный горошком – 4-5 шт.
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 1 зубок
Корица – щепотка
Тмин – щепотка
Красный молотый перец – на кончике ножа
Петрушка – 2 веточки
Сухари панировочные – 2 ст. ложки
Растительное масло – 2-3 ст. ложки
Печень очистить от пленок и отварить до мягкости (20 минут) в небольшом количестве подсоленной воды (чтобы покрыла печень). Добавить в воду вино и черный перец горошком.
Потом печень вынуть, промыть, а отвар процедить через сито. Печень порезать кусочками.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем мелко порезанный лук и продавленный чеснок, Подлить немного воды (до 100мл) и потушить.
Когда лук станет мягким, а вода испарится, добавить специи и слегка потушить.
В полученный соус переложить подготовленную печень и залить бульоном, в котором она варилась, посыпать сухарями и тушить на слабом огне 5 минут.
К столу чапфайну подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!