Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Самый пушистый хлеб



Очень долго присматривалась к вашему сайту, неоднократно готовила по рецептам пользователей, и вот - свершилось! Я решилась выставить свои наработки на ваш справедливый суд. А первый раз с чем обычно идут в гости? Правильно, с хлебом! Вот я и решила начать нашу, надеюсь, продолжительную дружбу с этого рецепта. Не судите строго. Хлебушек по этому рецепту получается очень ароматный, пушистый, с хрустящей корочкой. Мои домашние не дают ему даже остыть как следует. Заходите, угощайтесь и вы!

мука пшеничная (+ 4 ст.л. для заваривания) — 1 кг.
масло растительное — 4 ст. л.
вода (при желании можно заменить сывороткой 1:1) — 3 стак.
дрожжи — 50 гр.
сахар — 3 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
яйцо куриное — 1 шт.

Итак, приступим: 4 ст. л. муки и 4 ст. л. подсолнечного масла необходимо хорошо растереть.
Затем залить 1 стаканом крутого кипятка и размешать до однородности.
Добавляем к нашей заварной массе сахар, 2 стакана теплой воды (можно заменить сывороткой), дрожжи и оставляем в теплом месте минут на 15. В итоге должна получиться вот такая пенная масса.
Затем добавляем соль, яйцо, муку (стакана 3). Точное количество муки сказать не могу, т. к. каждый сорт ведет себя по-разному. Консистенция теста должна быть как на фото.
Оставляем наш будущий хлебушек в теплом месте для расстойки минут на 30-40. За это время он должен вот так увеличиться в объеме.
Затем обминаем его, добавляем оставшуюся муку. На том этапе хлебушек необходимо хорошо вымесить, от этого зависит успех нашего, так сказать, предприятия :)
Делим тесто на 4 колобочка: 2 больших, и 2 маленьких.
Оставляем наших красавцев в тепле, пока они не увеличатся в объеме в 2 раза.
Колобочки, которые побольше, опять обминаем и методом складывания конвертом формируем хлебушек.
Маленькие колобочки раскатываем толщиной 1 см. и острым ножом в шахматном порядке делаем надрезы.
Переносим получившееся "кружево" на наш хлебушек, подворачиваем края и круговыми движениями формируем красавца.
Смазываем хлебушек яйцом и даем ему отдохнуть от нашего навязчивого внимания минут 15-20.
При желании наших красавцев можно посыпать кунжутом, либо в отверстия сеточки сверху положить тертый сыр с травами - тут уже есть где разгуляться фантазии.
Подошедший хлебушек ставим в разогретую духовку и выпекаем 10 минут при t 200* С. с паром (для этого я налила в горячий противень чашку воды) и минут 40-50 при t 180* С. без пара (ориентируйтесь на свою духовку).
Вот такие два красавца у меня получились.
А это в разрезе.
Хлеб безумно ароматный, воздушный, с хрустящей корочкой.
Отрезать с еще немного теплого хлебушка горбушку, намазать абрикосовым вареньем, да с холодненьким молочком - мммммммм...
Мира и добра вашему дому, а так же вечной весны и радости в сердце! И пусть аромат свежеиспеченного хлеба всегда царит в вашем доме, как неизменный атрибут уюта и достатка!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото