Выбираем меню Object=>Blend, а там

Make - Создать
Release - Отменить
Blend Options - Параметры перехода...
Expand - Разобрать
Replace Spine - Заменить траекторию (выбираем уже созданный blend, новый "путь" для него и щелкаем сюда)
Reverse Spine - Изменить направление
Reverse Front to Back - Изменить порядок

да плюс еще про Blend Options (Параметры перехода)
Есть три типа параметров перехода:
Specified Steps - Заданное число шагов
Этот параметр определяет число шагов между началом и окончанием перехода
Specified Distance - Заданные интервалы
Этот параметр управляет расстоянием между шагами перехода. А расстояние это определяется от границы одного элемента до соответствующей границы другого элемента. (например от правой границы одного до правой границы другого и т.п.)
Smoth Color - Оптимальные цвета
Этот параметр вычисляет оптимальное кол-во шагов в переходе. Если начальный и конечный объекты имеют разную заливку, то шаги вычисляются так, чтобы добиться оптимального перехода цвета. Если начальный и конечный объекты одного цвета (градиента, узора и т.п.), то кол-во шагов вычисляется исходя из расстояния между объектами.

Так же есть опция выбора ориентации объекта с переходом:
Align to Page - Выровнять по странице
Ориентирует переход перпендикулярно оси Х страницы
Align to Path - Выровнять по контуру
Ориентирует переход перпендикулярно контуру