Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение
Горький перец на зиму.
Рецепт - консервированный горький (стручковый) перец
Наш любимый рецепт консервированного горького перца на зиму. Перец получается острый, с кислинкой и хрустящий.
Ингредиенты на литровую банку:
Горький стручковый перец любого цвета (я предпочитаю выбирать тот, у которого стенки потолще, он получается вкуснее)
4-5 чесночных зубчика
Пару лавровых листочков
Приготовление:
Банки моем, стерилизуем и укладываем вымытые специи: зубчики чеснока, если большие, разрезанные пополам, веточки укропа, лавровый лист и горошек.
У горького перца отрезаем хвостики. Укладываем его в банки. Насыпаем соль, вливаем горячую воду, вливаем уксус и накрываем стерильными железными крышками. Ставим на стерилизацию в кастрюлю с водой, на дно которой положена тряпочка. Вода в кастрюле и в банках должна быть обязательно теплой, чтобы банки не лопнули. Стерилизуем горький перец 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем крышки на банке закатываем. И оставляем перец в банках остывать, не укутывая.
Если любите острые закуски, зимой скажете спасибо за этот рецепт горького консервированного перца на зиму.
Заготовки на зиму. Консервированный горький перец без стерилизации Рецепт с фото - 2
Еще один рецепт, по которому я закрывала консервированный горький перец на зиму
Для заливки:
На 1 литр воды: (хватает примерно на 4-ре 700 гр. Баночки)
По желанию можно добавить специи: укроп, черный перец горошком, чеснок, гвоздику.
Ингредиенты для заливки смешиваем и кипятим пять минут. Уксус наливаем в уже приготовленный маринад.
Горький перец без стерилизации я делала с двойной заливкой. Первый раз залила кипятком, подержала 15 минут, потом воду слила, добавила сахар и соль, прокипятила пять минут. Затем налила в маринад уксус, разлила его по банкам и закатала их крышками.
[показать] Проверено временем: горький перец, консервированный без стерилизации, простоял долгое время на кухне, рассол в баночке остался чистым и светлым. Поэтому, рецепт уже считается проверенным, консервированный горький перец по этому рецепту можно закрывать без стерилизации
http://superhozyaika.ru/publ/recepty_kulinarija/konservirovanie_i_zagotovki/9