Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Карамельный соус для домашнего мороженого


Он очень простой, быстрый и бюджетный в приготовлении. Его также можно использовать для пропитки тортов, блинчиков, сладких гренок и так далее — он универсальный! Принято считать, что такая карамель хранится до двух недель, но как практика показывает, она намного быстрее съедается — ведь очень вкусно!

кефир — 180 миллилитров;
сливочное масло — 115 грамм;
сахар — 375 грамм;
натуральный мед — 50 грамм;
сода — 5 грамм;
соль — 0,25 чайной ложки;
ванильный экстракт — 1 столовая ложка.

Соединяю в кастрюле кефир, сливочное масло, сахар, мед, соду и соль (все кроме ванильного экстракта). На привкус карамельного соуса будет влиять, какой мед вы используете для приготовления. Так что вы можете немного поэкспериментировать и подобрать самый вкусный вариант.Кастрюлю ставлю на плиту и на медленном огне нагреваю до однородной массы. В смеси много сахара, поэтому постоянно надо помешивать, чтобы сахар не пригорел. Пока масса нагревается, будет расти и подниматься пена — не переживайте, это так и должно быть. Просто учтите этот момент и возьмите кастрюлю поглубже.После закипания, варю до красивого карамельного цвета. По времени это приблизительно 7 минут, но так как плиты у всех разные, то время может быть немного меньше или больше. Не желательно соус переваривать (до насыщенного карамельного цвета), потому что во время хранения он может быстро засахариться.Снимаю соус с плиты, добавляю ванильный экстракт, перемешиваю — все готово, осталось только остудить!Вот так быстро и просто получился вкусный карамельный соус. Оставшуюся часть карамельного соуса можно перелить в стеклянную баночку, накрыть крышкой и хранить в холодильнике.

http://ideireceptov.ru/