Для наблюдения за процессом кипения лучше всего подходит стеклянный чайник. Наполните его водой на объема, поставьте на плиту, сделайте хорошее освещение и смотрите внимательно. Вначале вода просто увеличится в объеме, вспучится. Поверхность была ровная и вдруг стала выпуклая – это и есть первая стадия. Потом стало заметно какое-то неуловимое движение со дна к поверхности – конвекционные потоки — вторая стадия. Эти потоки идут ровно и непрерывно – третья стадия кипения. На дне появились пузырьки газа, они неподвижны и редки — четвертая стадия. «Крабы выглянули из-под камней». Эти пузырьки увеличились, начали шевелиться, двигаются по дну, но еще не отрываются – пятая стадия. Из этих пузырьков стали выделяться более мелкие пузырьки, которые отрываются от дна и всплывают к поверхности – шестая стадия кипения. Эти мелкие пузырьки идут непрерывными серебряными нитями от самого дна до поверхности – седьмая стадия. Пузыри на дне начали отрываться от дна и всплывать – восьмая.

Крупная пузыри идут непрерывно от дна до поверхности, но поверхность еще ровная – девятая стадия. Появился звук – резкое щелканье, пузырек, дойдя до поверхности, вылетает мелкой брызгой – десятая. Это щелканье становится чаще, поверхность слегка вспучивается, брызги летят чаще – одиннадцатая стадия. Слышан ровный рокот, крупные пузыри идут от дна до поверхности, которая приняла сферическую форму – кипение «белым ключом» — двенадцатая стадия. Больше ничего не произойдет, сколько не грей чайник, только вода будет испаряться.



Прочла я это деление на стадии и даже попробовала их отследить - как ни старалась у меня получается только три стадии - с трудом различимые тепловые потоки - как марево над раскаленным асфальтом, мелкие пузырьки и активное кипение ключом. При этом никаких таких сильных звуков я не слышала. И отличить границы пузырьковых стадий так и не смогла.

Наверное, надо тренироваться. Вот думаю попробовать одновременно отслеживать температуру кипения, чтобы как-то к ней привязаться