Это цитата сообщения Буала Оригинальное сообщение

7 несложных, вкусных кремов для тортов.

1. Классический заварной крем.

[показать]

Рецепт.

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 200 г сахара
• 1 ч. л. ванили
• 50 г муки
• 4 яичных желтка

Разотрите яичные желтки с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Вскипятите молоко и введите в массу тонкой стрункой. Перемешайте. Поставьте смесь на огонь и варите до загустения.

2. Кокосовый крем.

[показать]

Рецепт.

Ингредиенты:

• 200 г кокосовой стружки
• 1,2 л жирного молока
• 400 г сахарной пудры
• 10 ст. л. муки
• 600 г мягкого сливочного масла
• 2 ст. л. крахмала

Разотрите муку и крахмал в молоке, чтобы не осталось комочков и дайте 15 минут постоять. Доведите массу до кипения. Добавьте сахарную пудру и варите на маленьком огне 5 минут, постоянно помешивая. Снимите массу с огня и всыпьте туда кокосовую стружку. Взбейте смесь миксером до загустения и охладите. Небольшими порциями введите масло, параллельно взбивая крем миксером, пока он не станет воздушным. Дайте ему постоять в холодильнике 30–40 минут.

3. Масляный универсальный крем.

[показать]

Рецепт.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 ст. сахара
• 100 г сахарной пудры
• щепотка ванили
• 1 пачка мягкого сливочного масла

Разбейте яйца в кастрюлю с толстым дном и перемешайте с сахаром. Поставьте на огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет. Дайте крему остыть. Отдельно взбейте сливочное масло и пудру, затем добавьте к яичной массе и приправьте ванилью. Хранить такой крем можно только в холодильнике и не намазывать на горячие коржи!

4. Фисташковый крем.

[показать]

Рецепт.

Ингредиенты:

• 1 лимон (понадобится только цедра)
• 300 мл молока
• 20 г желатина (листового)
• 600 мл сливок
• 100 г фисташек (очищенных)
• 5 желтков
• 150 г сахара

Залейте фисташки кипятком, дайте минутку постоять и слейте воду. Снимите  кожицу с орешков и измельчите их. В холодной воде размягчите желатин и отожмите. Натрите на мелкой терке лимонную цедру. Взбейте желтки с сахаром, смешайте с орешками. Молоко налейте в кастрюльку, всыпьте туда желтково-ореховую массу и тертую цедру. Варите на огне до появления первых пузырьков. Затем снимите с огня и добавьте туда желатин. Перемешайте, оставьте остужаться, отдельно взбейте сливки и введите их в общую массу.

5. Маскарпоне.

[показать]

Рецепт.

Ингредиенты:

• 200 г творога (18%)
• 600 мл сливок (33%)

Творог протрите дважды через сито.  Влейте холодные сливки и на маленькой скорости взбивайте до густого кремового состояния.

6. Шоколадный крем с авокадо.

[показать]

Рецепт.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана какао
• 1 большой авокадо (дозревший)
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• ¼ стакана кленового сиропа или меда
• 1 пакетик ванильного сахара

Очистите авокадо и измельчите его  в блендере с медом и ванильным сахаром. Затем добавьте бальзамический уксус и кленовый сироп. Всыпьте какао-порошок и снова перемелите блендером до консистенции пюре. Благодаря бальзамическому уксусу крем получается с тонким пикантным вкусом и ароматом.

7. Крем масляный со сгущенкой.

[показать]

Рецепт.

Ингредиенты:

• 1 банка сгущённого молока
• 1 пачка сливочного масла

Взбейте масло и сгущенку до кремообразного состояния и охладите крем. Масло должно быть исключительно комнатной температуры.

Источник