Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Пирожное «Бонапарт»

[300x220]






[300x220]
Ингредиенты:

Для теста:

• 2,5-3 стакана муки


• 300 г сливочного масла


• 100 г сметаны


• Сода на кончике ножа, соль

Для крема:

• 1 стакан сахара


• ½ стакана молока


• 1 яйцо (2 желтка)


• 1 столовая ложка крахмала


• 200-300 г сливочного масла


• 1 пакетик ванили

Орехи для обвалки


Муку смешать с солью и содой. Добавить мягкое сливочное масло:


[300x220]


Растереть руками до крошки:


[300x220]


Добавить сметану (можно кефир):


[300x220]


Быстро замесить тесто. Завернуть в пакет и поместить в холодильник на 30 минут:


[300x220]


Для крема яйцо взбить с крахмалом:


[300x220]


Молоко соединить с сахаром и нагреть на небольшом огне:


[300x220]


Тонкой струйкой влить яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая:


[300x220]


Продолжать нагревать смесь до загустения, постоянно мешая. Снять с огня и полностью остудить:


[300x220]


Сливочное масло хорошо взбить:


[300x220]


Постепенно в 2-3 захода смешать с заварной смесью:


[300x220]


Тесто разделить на 2 части. Раскатать в пласт толщиной 3-4 см. Вырезать кружки диаметром 5-6 см. Наколоть вилкой:


[300x220]


Поместить в духовку при 220 градусах:


[300x220]


Выпекать 15-20 минут


[300x220]


Оставшиеся кусочки теста (после вырезания кружков) также выпечь и измельчить в крошку. Добавить рубленые орехи:


[300x220]


Каждый кружок обильно смазать кремом:


[300x220]


Накрыть вторым кружком:


[300x220]


Верх и бока хорошо обмазать кремом:


[300x220]


Обвалять в крошке с орехами:


[300x220]


Пропитывать в холодильнике минимум 4 часа:


[300x220]


И в разрезе:


[300x220]