Торт "Гусиные лапки"- рецепт, который узнала ещё в советское время из газетной вырезки и до сих пор её храню. Решила испечь этот торт и поделиться с вами этим рецептом. Состоит он из бискватного коржа, покрытого вишней и сливочным кремом. Завершает торт шоколадная глазурь, на которой с помощью крема наносится рисунок в виде гусиных лапок.
== ИНГРЕДИЕНТЫ ==
80 г муки
70 г сахара
2 яйца
300 г свежемороженной вишни
170 г сливочного масла
170 мл сливок 35%
150 г сахарной пудры
15 г какао
10 мл коньяка
150 г шоколада
70 г сливочного масла
шоколадные вафли для посыпки
Чтобы придать более яркий, насыщенный вкус вишне, её можно предварительно часов на 5 замочить в коньяке или использовать её без замачивания.
Какао-порошок развести в небольшом количестве сливок, перемешать, чтобы не было комочков.
Для крема остальные сливки вылить в кастрюлю, добавить сахарную пудру и на небольшом огне. помешивая, довести до кипения. Вылить разведенное какао, прокипятить ок. 1 минуты, отключить огонь. В конце добавить коньяк. Остудить.
Сливочное масло комнатной температуры взбить, добавить остывшие с какао сливки. Все вместе взбить до однородного состояния.
На остывший бисквит одеть разъемное кольцо от формы, выложить вишню, полить небольшим количеством сока. Сверху положить крем, плотно прижимая его к ягодам, чтобы он равномерно распределился между вишнями. Немного крема оставить для оформления торта.
Поставить торт в холодильник, чтобы крем мог немного остыть.
А тем временем приготовить глазурь: растопить шоколад и сливочное масло.
Глазурь, слегка остывшую нанести на крем в два захода. Сначала тонким слоем, дать остыть. Разъемное кольцо с торта снять. Затем оставшуюся глазурь распределить ровным слоем на поверхности торта и по бокам.
Вафли натереть на терке, получившейся крошкой посыпать бока.
Отложенным кремом на поверхности торта с помощью кондитерского мешка нарисовать лапки. По краю торта сделать окантовку. Готовому торту дать пропитаться.
