 [показать]
[95x]Сезон баклажан длится недолго, но их можно заготовить на зиму — при консервировании вкусовые свойства баклажан сохраняются. Одной из самых популярных заготовок являются баклажаны жареные острые, известные в народе, как «Тещин язык».
Для приготовления такой консервации понадобится специальная острая заливка: 3 средних помидора, 3 сладких и 1.5 острых перца, 2 головки чеснока необходимо перекрутить на мясорубке, добавить 50 г уксуса, 1/3 стакана растительного масла 1 ст. л. соли и 1/3 стакана сахара (все ингредиенты указаны в пропорции на 1 кг баклажанов). Таким маринадом заливают обжаренные баклажаны и тушат 30 мин. на среднем огне. Получившуюся заготовку закатывают в банки.
ЕЩЁ РЕЦЕПТИК "ТЁЩИН ЯЗЫК"
Баклажаны — 4 кг
Перец сладкий — 1 кг
Томаты — 1 кг
Перец чили — 3 штуки
Чеснок — 5 головок
Сахар — 200 грамм
Соль — 30 грамм
Масло растительное — 250 грамм
Уксус 9% — 150 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помойте синие, удалите плодоножку, очистите от кожуры. Почистите сладкий перец, чили, у помидор обрежьте часть, откуда растет плодоножка. Освободите чеснок от верхней кожицы
С помидор снимите кожицу: опустите в кипяток на 1 минуту, а потом в холодную воду
Томаты, перцы, чеснок и чили пропустите через мясорубку
Поставьте массу на огонь. За 5 минут до окончания варки, влейте масло растительное, всыпьте сахар, соль и добавьте уксус
Синие нарежьте продолговатыми дольками и опустите в кипящую массу
Проварите овощи в томате в течение 10 минут. Разложите в подготовленные стеклянные емкости и закатайте
БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ — несложный и быстрый в приготовлении вариант заготовки. Нарезанные дольками, шайбочками или тонкими брусками плоды заливают маринадом (на 1 кг баклажанов — 1 л воды,100 г растительного масла, 40 г уксуса, соль по вкусу), варят 8-10 мин, добавляют 50 г мелко накрошенного чеснока, перемешивают и закатывают в банки.
Источник
|
|
|
|
|
|