Это цитата сообщения МосквичкаЛ_-_Марта Оригинальное сообщение

[показать]

Из кабачков можно приготовить великое множество закусок и салатов на зиму. Особенно актуальны будут закуски из кабачков в холодное зимнее время, они прекрасно разнообразят скучное меню и напомнят о солнечном лете.

[показать]

Маринованные кабачки на зиму

Ингредиенты:

• 5 кг кабачков
• зонтики укропа
• перец горошком
• чеснок по вкусу
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. уксуса 6%
• 1 л воды
• 1 ст. соли
• 1 ст. сахара

Способ приготовления:

1. Из воды, сахара, соли, масла и уксуса приготовить маринад. Довести маринад до кипения.
2. Кабачки молочной спелости вымыть и нарезать кружочками.
3. Выложить кружочки кабачков в кипящий маринад.
4. Варить кабачки в маринаде 10-12 минут.
5. Перед окончанием варки добавить очищенные зубчики чеснока.
6. В стерилизованные банки выложить по зонтику укропа, пару горошин перца и наполнить кабачками.
7. Банки закатать крышками и укутать до остывания. Убрать в прохладное место на хранение.

[показать]

Хе из кабачков на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 6 шт. болгарского перца
• 1-2 стручка горького перца
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. уксуса 70%
• 1 ст. л. соли
• 0,5 ст. растительного масла

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
3. Кабачки и морковь натереть на терке для салатов по-корейски.
4. Болгарский перец и горький перец освободить от семян и нарезать соломкой.
5. Чеснок разобрать на зубчики и мелко порубить.
6. Соединить овощи и добавить все остальные ингредиенты.
7. Оставить салат под полотенцем на 2-2,5 часа.
8. Простерилизовать 0,5 л банки и просушить.
9. Наполнить банки салатом и прикрыть металлическими крышками.
10. Стерилизовать салат 20 минут.
11. Банки закатать, перевернуть и укутать. Хранить в прохладном месте.

[показать]

 Кабачки "Как грузди"

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• зелень укропа
• 0,5 ст. измельченного чеснока
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. сахара
• 1,5 ст. растительного масла
• 150 мл уксуса 9%
• 1 ч. л. молотого перца

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть и нарезать брусочками или кубиками. Зелень нарезать мелко.
2. В большую кастрюлю выложить кабачки, зелень и измельченный чеснок.
3. Залить все уксусом, растительным маслом, приправить солью и перцем.
4. Перемешать салат и накрыть полотенцем.
5. Оставить салат настаиваться на 5 часов.
6. Банки простерилизовать и наполнить кабачками, сверху долить выделившийся сок.
7. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 1 л банки около 20 минут с момента закипания.
8. Кабачки закатать и укутать до остывания. Хранить в погребе ил в прохладном месте.

[показать]

 Кабачки по-корейски

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 5 шт. болгарского перца
• 150 гр. чеснока
• зелень укропа, петрушки, сельдерея и кинзы

Для маринада:

• 1 ст. сахара
• 1 ст. растительного сахара
• 1 ст. уксуса 9%
• 2 ст. л. соли
• 1 п. специй для моркови и салатов по-корейски

Способ приготовления:

1. Вымыть кабачки и морковь.
2. Натереть морковь и кабачки на терке для салатов по-корейски.
3. Чеснок пропустить через пресс или измельчить на мелкой терке.
4. Болгарский перец вычистить от семян и нарезать тонкой соломкой.
5. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
6. Зелень измельчить мелко.
7. Соединить овощи, чеснок и зелень, хорошо перемешать. Приготовить маринад и залить им овощи.
8. Салат перемешать и убрать в холодное место на 6-8 часов. Разложить салат по стерилизованным банкам.
9. Стерилизовать банки по 0,5 л 20 минут, а 1 л около 30 минут.
10. Банки закатать, остудить и убрать на хранение. 

[показать]

 Заготовка из кабачков для приготовления рулетиков

Ингредиенты:

• вода (кипяток)
• кабачки (молодые)
• уксус 9%

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть и нарезать на длинные тонкие пластины вдоль и свернуть в рулеты.
2. Банки по 0,5 л простерилизовать и наполнить рулетами-свертками из кабачков.
3. Залить банки с кабачками кипятком и влить по 1 ст. л. уксуса.
4. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут, с момента закипания.
5. Банки закрыть крышками, укутать до полного остывания, не переворачивая вверх дном. 

Кулинарный совет:

• Для приготовления рулетиков с начинкой из кабачков необходимо слить жидкость с банки и промыть полоски кабачком проточной водой.
• Обсушить кабачки салфеткой, запанировать в муке и обмакнуть во взбитое яйцо.
• Обжарить кабачки на растительном масле.
• Затем на край полоски кабачка выложить любую начинку и свернуть в рулет. Например, плавленый сыр с чесноком, морковь по-корейски, шампиньоны с сыром, печень трески или кусочки курицы.

 

Источник: http://chtoprigotovit.ru