Травяной джем с маслинами и лимоном
21-11-2015 20:58
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
В этом рецепте – удивительный спектр запахов. Различные на каждом из этапов приготовления – травянистый запах оливкового масла, превращающийся в пьянящий и насыщенный по мере его прокаливания со специями.
[525x635]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
500 г листьев шпината
1 большой пучок листьев петрушки
½ стакана листьев сельдерея, крупно нарезанных
½ стакана листьев кинзы
¼ чашки оливкового масла
12 черных оливок, промыть, крупно нарезать
1 ¼ чайной ложки сладкой паприки
Щепотка кайенского перца
Щепотка молотого кумина
1 столовая ложка лимонного сока (или больше, по вкусу)
Соль и свежемолотый перец
Поместите зелень в пароварку. Накройте крышкой и дайте как следует размягчиться, на это уйдет около 15 минут. Дайте остыть, затем отожмите зелень, мелко нарежьте, отложите в сторону.
В сковороде с толстым дном нагрейте одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте оливки, паприку, кайенский перец и кумин – жарьте около 30 секунд, до появления аромата. Добавьте зелень и варите разминая и помешивая, до мягкой и сухой консистенции – около 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Добавьте оставшееся оливковое масло. Охладите, как следует накройте, выдержите в холодильнике минимум сутки. Перед подачей согрейте до комнатной температуры, добавьте лимонный сок, соль и перец.
Подавайте с крекерами или хлебцами.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[525x635] ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
500 г листьев шпината
1 большой пучок листьев петрушки
½ стакана листьев сельдерея, крупно нарезанных
½ стакана листьев кинзы
¼ чашки оливкового масла
12 черных оливок, промыть, крупно нарезать
1 ¼ чайной ложки сладкой паприки
Щепотка кайенского перца
Щепотка молотого кумина
1 столовая ложка лимонного сока (или больше, по вкусу)
Соль и свежемолотый перец
Поместите зелень в пароварку. Накройте крышкой и дайте как следует размягчиться, на это уйдет около 15 минут. Дайте остыть, затем отожмите зелень, мелко нарежьте, отложите в сторону.
В сковороде с толстым дном нагрейте одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте оливки, паприку, кайенский перец и кумин – жарьте около 30 секунд, до появления аромата. Добавьте зелень и варите разминая и помешивая, до мягкой и сухой консистенции – около 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Добавьте оставшееся оливковое масло. Охладите, как следует накройте, выдержите в холодильнике минимум сутки. Перед подачей согрейте до комнатной температуры, добавьте лимонный сок, соль и перец.
Подавайте с крекерами или хлебцами.
Комментарии (1):
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Травяной джем с маслинами и лимоном | lief - Oчарованный странник |
Лента друзей lief
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»