Наливка — сладкий фруктово-ягодный алкогольный напиток. Крепость такого напитка обычно колеблется в пределах от 18 до 20%, сахаристость — 28—40%. Изготавливается из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и садовых ягод. Иногда добавляется спирт для крепости и ускорения процесса производства.
В зависимости от способа приготовления, срок созревания наливок составляет от одного месяца до полугода. Различают позднеспелые, среднеспелые и скороспелые наливки.
Моя наливка приготовлена из ягод вишни, без добавления спирта или водки. Идёт естественный процесс брожения. Крепость такой наливки 25°. Наливка созревает почти 2 месяца.
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления наливки нужны свежая вишня и сахарный песок. Дополнительно: банки по 3 литра каждая и перчатки медицинские, марля, лейка, тара под готовую наливку.
Вишню вымыть. Удалить хвостики. Косточки не удаляем. Они дают вкус готовому напитку. Банки вымыть. Мысленно поделите банку на 4 части. В 1/4 закладываем вишню. Посыпаем 4-5 ст. л. сахара, снова закладываем вишню и снова сахар. Так, пока банка не заполнится на 3/4 общего объёма.
На банку наденьте сложенную вчетверо марлю. Закрепите её резинкой или ниткой на горле банки. Оставьте банку где-то в солнечном месте на 4-5 суток. Я установила на подоконник на балконе.
Спустя 5 суток, удалите марлю. На горлышко банки наденьте медицинскую перчатку. У основания горлышка закрепите перчатку (скотч, нитки, резинка), но так, чтоб перчатка не порвалась.
Через несколько суток (от 3 до 10) перчатки поднимутся и «помашут вам». Где-то в тёплом месте, без прямых солнечных лучей, оставьте наливку на 1 месяц. Перчатки, периодами, будут опускаться и подниматься.
Спустя время, слейте наливку. Потом отфильтруйте через марлю, сложенную в несколько слоёв. Разлейте наливку по бутылкам, но не наполняйте бутылку под самый верх. Уже в бутылке наливка будет слегка играть. Через 1 неделю откройте крышки бутылок и выпустите воздух. Снова закройте. Поставьте наливку в тёмное место на 1 месяц. Отстоявшуюся наливку можно пить. Со временем она становится только вкуснее.
Мезгу (ягоды) не выбрасывайте. В каждую банку добавьте по 200 грамм сахарного песка и 2 стакана питьевой бутилированной воды. Наденьте перчатки. Повторите всё по рецепту. Это будет наливка второго отжима. Она по вкусу ровна первой, но имеет меньший градус. Из двух сборов у меня вышло 6,5 литров готового продукта
Отфильтруйте наливку через марлю сложенную в 4-6 слоев. Разлейте по бутылкам, но так чтоб горлышко бутылки было на половину пустым. Закройте бутылки крышками( нельзя использовать пластиковые бутылки). Поставьте бутылки в темное место( погреб, шкаф на кухне) . Через неделю откройте крышки и выпустите воздух. Снова закройте. Через неделю второй раз отфильтруйте. Вымыть бутылки. Разлить по чистым бутылкам наливку и убрать на 1 месяц в погреб. Наливка должна постоять. Ее можно пить и сейчас, но наливка будет игривая. От нее сильно пьянеют. Нет того букета вкуса. Выстоявшая наливка вкуснее в 100 раз. У меня есть наливка 3 летней выдержки и прошлогодняя. Чем старше напиток, тем вкуснее. В процессе выстаивания наливка будет давать небольшой осадок. Его не надо убирать.
Доброго здоровья всем! Меня научили делать ликер вишневый: 100 листиков вишни проварить 10 минут в 1 литре воды, процедить. Добавить 100 ягодок вишни ( смородины, малины..., что есть) опять прокипятить 10 минут, процедить. Плюс 1 кг сахара, 5 мин покипело, процедить, остудить , добавить бутылку водки. Напиток ароматный, на вкус - изумительный. Сходен с аморетто.
Вишнёвая наливка
Отфильтруйте наливку через марлю сложенную в 4-6 слоев. Разлейте по бутылкам, но так чтоб горлышко бутылки было на половину пустым. Закройте бутылки крышками( нельзя использовать пластиковые бутылки). Поставьте бутылки в темное место( погреб, шкаф на кухне) . Через неделю откройте крышки и выпустите воздух. Снова закройте. Через неделю второй раз отфильтруйте. Вымыть бутылки. Разлить по чистым бутылкам наливку и убрать на 1 месяц в погреб. Наливка должна постоять. Ее можно пить и сейчас, но наливка будет игривая. От нее сильно пьянеют. Нет того букета вкуса. Выстоявшая наливка вкуснее в 100 раз. У меня есть наливка 3 летней выдержки и прошлогодняя. Чем старше напиток, тем вкуснее. В процессе выстаивания наливка будет давать небольшой осадок. Его не надо убирать.
Доброго здоровья всем! Меня научили делать ликер вишневый: 100 листиков вишни проварить 10 минут в 1 литре воды, процедить. Добавить 100 ягодок вишни ( смородины, малины..., что есть) опять прокипятить 10 минут, процедить. Плюс 1 кг сахара, 5 мин покипело, процедить, остудить , добавить бутылку водки. Напиток ароматный, на вкус - изумительный. Сходен с аморетто.