Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Крем

Крем со сливочным сыром (крем-чиз)
[640x427]
крем-чиз — 200 гр.
сахарная пудра — 70 гр.
ванильная эссенция — 1 ч.л.
жирные сливки 33-36%, холодные — 350 гр.
В чашу миксера кладем крем-чиз, сахарную пудру и ванильную эссенцию, и взбиваем до однородного состояния.Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.Перекладываем взбитые сливки в миску со сливочным сыром и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.До сборки торта убираем крем в холодильник.


Шоколадный крем со сгущенкой
Этот крем один из моих любимых масляных кремов. Родом он еще из Советского союза. Торт Прага все помнят? Вот, именно с этим кремом готовили наш культовый советский торт.
сливочное масло, размягченное — 250 гр.
сгущенное молоко — 150 гр.
вода — 50 гр.
яичные желтки — 2 шт.
какао-порошок — 12 гр.
ванильная эссенция — 1 ч.л.
Рецепт приготовления:Сливочное масло доводим до комнатной температуры (в идеале 20ºС).Пока масло греется, в небольшом сотейнике перемешаем сгущенку с водой, затем введем 2 желтка и перемешаем до однородности.Ставим сотейник на слабый огонь и при непрерывном перемешивании ложкой доводим смесь до густого состояния. Готовый сироп должен оставлять четкий след на обратной стороне ложки, если провести по ней пальцем.Осторожно, не доведите смесь до кипения, иначе желтки сварятся.Готовый сироп переливаем в чистую посуду и остужаем до комнатной температуры.Мягкое масло очень хорошо взбиваем миксером до пышного состояния (около 10 минут).Продолжая взбивать, добавляем какао в три захода до получения однородной консистенции.Далее по одной ложке вводим остывший сироп, тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавляем ванильную эссенцию.Такой крем перед использованием не охлаждаем.

http://sladkiexroniki.ru/
[640x436]