Какао...О чём вы думаете, когда слышите это слово? Ароматный напиток из детства, который заботливо готовила мама или бабушка? Порцию горячего шоколада, согревающего руки и душу холодным вечером? В настоящее время нет никаких проблем - две ложки порошка из пачки, молоко и готов любимый напиток. Но, не всё так просто, ведь какао может быть простым и живым!
Родина какао - это тропические леса в Центральной Америке и бассейне Амазонки, а научное название - Theobroma можно перевести как «еда богов».Древние ацтеки были уверены, что плоды этих деревьев это дар их бога Кетцалькоатля и ценили их, они служили деньгами, и готовили напиток, который стал прародителем шоколада. Это был терпкий, горьковатый, приперченный напиток с ярким тонизирующим действием. Можно отметить, это напиток, который имел мужской характер. Оказавшись в изнеженной Европе, чоколатль – шоколад приобрёл сладкий и мягкий вкус, который обволакивает и дарит наслаждение. В начале 19 столетия химик из Голландии стал отжимать из порошка какао лишнее масло, и в и это дало возможность растворять его в молоке или воде. Так и стали готовить напиток, который всем нам хорошо известен.
Но со времён ацтеков прошло много времени, и с конца19 столетия какао стали выращивать в Африке, Индонезии, Индии на промышленных плантациях. Это говорит о том, что в процессе выращивания применяются пестициды, нитраты и гербициды. Довольно часто в ящиках с зёрнами оказываются насекомые, их потом вместе с зёрнами перемалывают и именно их хитиновые покровы могут стать причиной аллергии, но не само какао. Кроме того, при приготовлении сырья для шоколада или напитков зёрна проходят термическую обработку, теряют массу полезных свойств.
Как можно сделать дар богов пищей богов? Какао, которое растёт в диких лесах, собирают вручную и при правильном приготовлении - это и есть живое какао! Собранные плоды подвергаются ферментации при небольших температурах, затем их сушат и они идут в переработку. При этом они сохраняют свои полезные свойства, которых здесь много!
В живом какао содержится много витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья, отличного настроения и красоты. Большое содержание магния позволило какао назвать чемпионом, ведь этот напиток полезен не только для сердца, но и для головного мозга. Кроме того, в большом количестве в какао содержится железо и хром, дефицит которых может стать слабостью, будут беспокоить головные боли, нарушится нервная деятельность. Стоит ли упоминать о пользе кальция, меди, йода, витаминов группы В, А, С и остальных? А столь популярные сегодня антиоксиданты, полиненасыщенные жирные кислоты и флавоноиды, можно сказать переполняют какао, дарят нам молодость и здоровье, уменьшают риск сердечно – сосудистых и онкологических заболеваний. Всем известно, что шоколад поднимает настроение, спасает от депрессии, увеличивает уровень гормона серотонина в головном мозге.
Чтобы получить необходимые питательные вещества, живое какао необходимо грамотно употреблять. Можно просто пожевать его зёрна, ведь они мягкие, но имеют горьковатый шоколадный привкус. Можно приготовить и напиток ацтеков, для этого необходимо размолоть зёрна в кофемолке и залить их тёплой (но не горячей!) водой. По вкусу можно добавить мёд или заменитель сахара. Кроме того, можно макать в тёртое какао фрукты. Наслаждайтесь какао, этим превосходным даром богов!
Фотографии взяты:yandex.rumore